Sanfaina

Ingredientes para 4 personas


1 Berenjena grande.
1 pimiento rojo grande.
3 cebollas.
1 cabeza de ajos.
1 pimiento verde grande.
2 calabacines medianos.
5 tomates maduros.
Sal .
Aceite de oliva.

Preparación

Lavar bien todas las verduras .
Pelar los tomates ,cortar en cuadros pequeños y el resto de las verduras.
Poner al fuego una sartén grande con aceite de oliva. Primero sofreír un poco la cebolla seguido los dientes de ajos troceados el pimiento rojo la berenjena el calabacin,el pimiento verde,  sazonar con sal.
En otra cazuela sofreír el tomate ,cuando este casi hecho,añadirlo junto con las verduras.
Dejar que se sofría todo bien ,hasta que se evapore todo el liquido y quede  bien hecho  servir.Con carne asada o rebozada.