Crema de calabaza

Hoy os traigo  una deliciosa  receta de calabaza a mi manera .Buenísima

Ingredientes

700 gr de calabaza
50 gr de mantequilla
1 cebolla grande
400 gr de patatas
1 diente de ajo
6 ml de caldo vegetal
Pimienta
6 ml de leche
Sal

Preparación

Pela la calabaza ,elimina las semillas y las hebras internas ,y corta la calabaza en trozos .pela y trocea la cebolla .Pela y corta también en trozos las patatas,  lava bien las verduras.
Derrite la mantequilla en una cazuela y sofríe la cebolla a fuego lento hasta que este transparente.
Agrega la calabaza ,las patatas el diente de ajo , rehogar durante unos minutos .Añade el caldo vegetal ,y salpimenta, deja cocer hasta que todas las verduras estén tiernas .tritura todas las verduras hasta que queden bien finas y por ultimo añade al puré la leche ,calienta la crema y si gusta sirve con un poco de nata.

Sopa de arroz con maíz

Hoy os traigo esta deliciosa sopa  a mi manera ,  económica  y fácil de preparar

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

Un cuarto de pollo
200 gr de maíz dulce
100 gr de arroz
1 huevo cocido
Perejil
1 pizca de azafrán en polvo
Sal Pimienta

Preparación

 En una olla con  un litro y medio de agua ,añade sal agrega el cuarto de pollo y cuando empieza a hervir. baja el fuego y deja cocer durante 45 minutos. escurre el pollo con una espumadera, elimina la piel y los huesos y corta la carne en trozos pequeños.
Cuela el caldo , y vuelve a echarlo en  la olla , agrega los trozos de pollo, una pizca de azafrán , añade el arroz y seguir la cocción durante 5 minutos ,seguido agrega los granos de maíz escurridos y continua la cocción hasta que el arroz  este cocido.
Mientras tanto ,cocer el huevo en agua hirviendo durante 10 minutos. Una vez cocido,pasarlo por agua fría y pelarlo, Limpia y lava el perejil , picalo junto con el huevo cocido.
Rectifica  la sopa de sal ,añade una pizca de pimienta  y espolvorea con el picadillo de huevo y perejil .Sirve bien caliente.

Sopa de calabaza

Hoy os traigo una sopa de calabaza, bien calentita para estos fríos que tenemos y esta buenísima

Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

1 kilo y medio de calabaza
100 gr de mantequilla
1 litro de caldo de carne
4 cucharadas de queso rallado
Rebanas pequeñas de pan

Elimina las semillas y los filamentos de la calabaza, quitarle la corteza cuidadosamente y corta la pulpa en trozos pequeños.
A continuación , pon 100 gr de  mantequilla en una  cazuela grande, incorpora la calabaza troceada y deja que se dore un poco.
Añade sal y todo el caldo de carne, dejala cocer a fuego moderado hasta que este tierna.
Tritura la calabaza y añade el queso rallado mezcla bien y sirve con rebanadas de pan frito con mantequilla.

Sopa de pistones con verduras

Hoy os traigo una sopa sencilla  con verduras, sana saludable y deliciosa

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

1 carcasa de pollo con las alas
1 rama de apio
2 zanahorias
1 puerro
1 cebolla
150 gr de judías verdes
1 mazorca de maíz cruda
100 gr de pasta,
Sal

Preparación

Pelar, limpiar y lavar la cebolla, las zanahorias, el tallo de apio, la mazorca de maíz.
Verter 2 litros de agua en una olla, agregar  las verduras junto con el pollo. Cocer durante 45 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas.
Colar el caldo y verterlo en otra olla, cuando empiece a hervir el caldo, agregar las judías verdes cortadas en trozos pequeños junto con un trozo de apio blanco cortado en trozos pequeños ,  dejar cocer durante 10 minutos, seguido añadir la pasta y seguir la cocción durante 10 minutos mas o hasta que la pasta esta tierna.

Mousse de brócoli

Hoy os traigo un delicioso mousse de brócoli, fácil de preparar y esta buenísimo

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

350 gr de brócoli
200 ml de nata para cocinar
3 huevos
Jamón serrano para decorar
Para la bechamel

2 cucharadas de mantequilla
1 cucharada de harina
1 vaso de leche
Nuez moscada
Pimienta blanca

Preparación

Lavar el brócoli  y, cortar en trozos. En una olla con agua hirviendo, cocer el brócoli con sal durante 10 minutos o hasta que este tierno. Volcar el brócoli en una  escurridera y enfriar bajo el grifo con agua bien fría. Retirar 300 gr de brócoli  y batirlo con los huevos, la nata y  salpimentar. Tamizar el brócoli y verter en moldes individuales o en un molde alargado untado con mantequilla. cocinar al baño maría en el horno a 180 grados durante 45 minutos o hasta que cuaje y volcar en un plato.
Preparar una bechamel ligera y batir el brócoli  reservado con la bechamel. cubrir el pastel con la bechamel y colocar por encima unos trocitos de jamón serrano. Servir caliente

Crema fría de calabacin con melón

Hoy os traigo una crema diferente fresca,  deliciosa,  saludable y ligera,

Paso a paso  receta muy fácil

Ingredientes para 4 personas

2 calabacines
1 cebolla
1 patata
2 vasos de caldo de pollo o una pastilla de caldo de pollo
1/2 vaso de leche
25 gr de mantequilla
Sal
Aceite
Melón para acompañar

Preparación

Lavar y cortar el calabacin en trozos pequeños, pelar la cebolla y cortar en trozos pequeños.
En una cazuela poner la mantequilla y un poco de aceite, dejar que se derrita la mantequilla. Agregar la cebolla junto con el calabacin, dejar que se poche, durante unos minutos, agregar el caldo, y la patata pelada y troceada, dejar cocer hasta que todo este tierno, añadir la leche.Triturar las verduras hasta que quede una crema fina, dejar enfriar y meter en la nevera la crema. Servir con dados pequeños de melón

Gazpacho con uvas negras

Hoy os  traigo otra manera de tomar un gazpacho diferente y bien fresquito

Paso a paso receta muy fácil

Ingredientes

1 kilo de tomates bien maduros,  tipo pera
1 pimiento verde
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 pepino pequeño
La miga de un trozo de pan
Sal
Aceite de oliva
Vinagre

Preparación

Lavar y pelar todas las verduras, cortar en trozos pequeños. Colocar las verduras en un cuenco junto con el aceite,el vinagre y la sal, triturar todo bien y pasarlo por el pasapures, si queda muy espeso agregar un poco de agua a gusto y meter el gazpacho en la nevera. Servir bien frió acompañado con unas cuantas uvas 

Salmorejo

Ahora que nos viene el verano  empezamos a preparar recetas fresquitas y saludables, os dejo la receta

Paso a paso receta fácil

Ingredientes  para 4 personas

1 kg de tomates
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Aceite
Sal
3 cucharadas de vinagre
Jamón serrano
2 huevos duros

Preparación

Poner en remojo en pan con agua  y escurrir.
Lavar todas las verduras y pelar los tomates junto con el diente de ajo. En un cuenco agregar los tomates  pelados y cortados en  trozos junto con el diente de ajo, el pan, el vinagre, el aceite, y la sal y  triturar todos los ingredientes  hasta  que quede bien fino,  pasar  por el pasapures, rectificar el punto de sal y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Pelar los huevos y cortar en cuadros pequeños , cortar el jamón en dados pequeños.
Servir el salmorejo con la guarnición por encima  

Sopa de verduras

hoy os dejo otra receta de sopa sana y deliciosa ,que ahora apetece mucho con este frió

Paso a paso receta fácil

Ingredientes  para 4 personas

200 gr de patatas
200 gr de zanahorias
2  ramas de apio
1 cebolla
300 gr de berza
Caldo de carne
Sal
Pimienta
8 rebanadas de pan
Queso parmesano  rallado
60 gr de mantequilla

Preparación

Pelamos  y lavamos todas las verduras,  cortamos en trocitos pequeños.Limpie y lave las hojas de la berza,desechando las hojas mas duras ,elimine los tallos mas gruesos.Corte las hojas de la berza en tiras  y reservelas
En una Cazuela con la mitad de la mantequilla ,sofría la cebolla.Agregue la berza  y reoguela ,salpimente la verdura  e incorpore las otras verduras.
Cubrala con el caldo ,tape la cazuela y deja cocer la verdura hasta que este tierna.
Fría las rebanadas de pan con la mantequilla restante.Yservir con la verdura y el queso rallado

Sopa de caldo de pollo con garbanzos y mas

Hoy vamos a preparar una sopa consistente, para combatir estos  fríos que tenemos

Paso a paso  receta fácil

Ingredientes para 4 personas

Las alas  y los huesos de un pollo grande
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias grandes
2 ramas de apio
50 gr de arroz
50 fideo mediano
200 gr de garbanzos cocidos
Sal
1 litro y medio de caldo mas o menos

Preparación

Limpiamos y lavamos  las verduras las troceamos,  quitamos la piel  del pollo.
Una olla grande la ponemos al fuego,agregamos el pollo y las verduras y cubrimos de agua. Dejamos cocinando durante una hora ,retiramos la carne y las verduras,  y colamos el caldo.
En otra olla ,ponemos el caldo y cuando empiece a hervir ,agregamos el arroz dejamos que se cocine durante 10 minutos añadimos los garbanzos y los fideos y sazonamos de sal ,dejamos 10 minutos mas cocinando.Cuando este todo en su punto, servir

Crema de arroz con caldo de pollo

Paso a paso  receta fácil

Ingredientes para 4 personas

Las alas y los huesos del pollo
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla
1 puerro
Sal
4 cucharadas de harina de arroz
queso emmental  en un trozo
Rebanadas de pan tostado
1 litro y medio de caldo

Preparación

Limpiamos el pollo quitándole  la piel ,lavamos y pelamos las zanahorias ,las cebolla y el apio,lo troceamos todo.En una olla agregamos las verduras y el pollo,cubriéndolo  de agua ,ponemos la olla al fuego y dejamos cocer durante 30 o 40 minutos.Cuando este todo tierno,colamos el caldo y lo ponemos en otra olla.
En un vaso con agua disolvemos las 4 cucharadas de harina de arroz  y las agregamos el la olla del caldo ,vamos removiendo hasta conseguir ,que quede una crema ligera ,durante 10 minutos,si queda muy espesa añadir un poco de agua.
Tostamos las rebanadas de pan ,ponemos un trozo de queso y lo ponemos en el horno unos minutos para que se derrita el queso.Servir con la crema de arroz

Crema de puerros casera

Hoy  os dejo esta sencilla crema y muy saludable , espero que os guste


Paso a paso

Ingredientes  para 4 personas

1 manojo grande de puerros
100 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
1/2 de caldo
1 cucharada de harina
3 cucharadas de nata liquida
Sal

Preparación

Limpiar  y lavar bien los puerros, reservando solo las hojas mas claras, y cortar en trozos.
En una olla con la mitad de la mantequilla ,se pone al fuego cuando  la mantequilla se derrite, se agregan los trozos de  puerros, y se reogan durante unos minutos.
En un cazo se derrite el resto de la mantequilla,se espolvorea con la harina y se remueve rápidamente con una cuchara de madera para que no forme grumos.Seguido se va añadiendo poco a poco la leche removiendo constantemente y dejarlo espesar.
Se sazona la crema obtenida con sal y se vierte por encima de los puerros,que deberán cocer unos 10 minutos.
Se trituran  y se pasa por un pasapures  se  añade el caldo ,si no tiene caldo se puede añadir agua con una pastilla de caldo, dejar cocinando unos minutos mas.Añadir la nata ,remover bien y servir

Sopa de pan con jamon serrano

No tienes muchas  ganas de cocinar y te apetece tomar un plato calentito ,en menos de 15  minutos tienes esta sabrosa sopa de pan


Paso a paso  receta muy fácil

Ingredientes  para 4 personas

Pan atrasado del día anterior.
4 huevos.
3 dientes de ajos.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Aceite.
Agua.
4 lonchas finas de jamón serrano.




Preparación


Una barra de pan del día anterior ,cortamos 16 rebanadas finas y las freímos con un poco de aceite,cuando estén doradas por los dos lados,las ponemos en cazuelitas individuales ,4 por persona.
En una sartén con aceite rehogamos los ajos y añadimos la cucharada de pimentón y retiramos la sartén del fuego,para que no se queme el pimentón.
En una olla con agua, 1 litro  mas o menos agregamos el sofrito,Sazonamos de sal y dejamos que se cocine durante 5 minutos.Ponemos un huevo en cada plato  añadimos una parte de agua del sofrito encima del huevo y el  jamón .Metemos la cazuelita en el horno ,ya caliente durante 5 minutos o hasta que el huevo cuaje.

Crema de coliflor

 Con estos fríos a quien no le apetece un plato bien calentito de esta deliciosa crema


Paso a paso  receta fácil

Ingredientes para 4 personas

1/2 coliflor.
1 cebolla.
50 gr de mantequilla.
1 litro de caldo de pollo.
200 ml. de nata liquida para cocinar.
Sal.
Nuez moscada.

Preparacion

Fundir la mantequilla en una olla , se rehoga la cebolla picada.Cuando empiece a dorarse ,agregar la coliflor cortada en ramitos y lavada.Se añade el caldo y cuando empiece a hervir, se baja el fuego para que cueza lentamente durante 25 minutos,se sazona con sal y nuez moscada y se continua la cocción hasta que la coliflor este tierna.Se retira del fuego, se tritura y se le añade la nata ,se mezcla bien.Se vuelve a poner la olla al fuego y se deja cocinar 5 minutos mas.Se sirve con trocitos de pan frito

Crema de apio y queso

Receta fácil , ahora que nos viene el frió apetece un plato calentito  de crema  o de  sopa



Paso a paso

Ingredientes para 4  personas

2 manojos pequeños de apio de la parte mas tierna.
2 cebollas.
1 patata mediana.
25 gr de mantequilla.
1 hoja de laurel.
150 gr de queso parmesano  rallado.
Sal.
Pimienta negra.
1 vaso de leche.
1 vaso de caldo de pollo.
8 rebanadas pequeñas de pan tostado.


Preparación

Lave y corte el apio en trozos pequeños junto con las cebollas a trozos pequeños.
Ponga  una olla al fuego con la mantequilla.Reoge el apio y la cebolla durante 2 o 3 minutos removiendo,tape la olla y  deje durante 4 o 5 minutos cocinando.Agregue la patata cortada en trozos pequeños ,la leche ,el caldo y el laurel.Vuelva a tapar la olla y deje cocinando a fuego lento durante 30 minutos.
Retire la hoja de laurel y triture  con la batidora las verduras,una vez trituradas paselas por el pasapures.
Espolvoree las rebanadas de pan tostado con queso.Caliente la crema y agregue  el queso restante en el ultimo momento ,removiendo.Pongala en cuatro platos y sirvala  con 2 rebanadas de pan  en cada plato.

Crema de zanahoria

 Paso a paso

 Ingredientes para 4 personas


600 gr de zanahorias.
70 gr de arroz.
50 gr de mantequilla.
150 gr de nata liquida.
1 cebolla pequeña.
1 tallo de apio.
1 litro y 1/2 de caldo de pollo , o una pastilla de caldo.
2 huevos.
nuez moscada.
Sal .
Pimienta.

Preparación




Raspe las zanahorias y lavelas.Lave el apio y cortelo todo en rodajitas junto con la cebolla.
Reogue en una olla las verduras con la mitad de la mantequilla hasta que estén tiernas. Agregue la mitad de caldo de carne cuando empiece a hervir el caldo, eche el arroz ,y remuevalo y dejelo cocer a fuego lento durante 35 minutos.
Triturar las verduras y pase las por el pasapure, y pase a otra olla el puré.Añada el caldo restante ,ponga la olla al fuego,remueva la crema y dejala hervir durante 10 minutos.pruebela y rectifiquela de sal. En una batidora,incorpore las 2 yemas de huevo un pellizco de nuez moscada, pimienta ,vaya agregando poco a poco la nata ,una vez batido,añadalo a la olla y dejelo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Yservir con los picatostes.

Receta de los picatostes

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde.
75 gr de mantequilla.
1 cucharada de sésamo.
Perejil.

Preparación

Elimine la corteza de las rebanadas de pan y aplastelas ligeramente.
Lave el perejil y mezclar  con la mantequilla blanda y las semillas de sésamo.
Unte las rebanadas de pan  con el preparado de la mantequilla   por los  2 lados.Enrolle las rebanadas de pan ,fije en cada  una ellas con dos palillos.Pongalos en una bandeja de horno y dorelos por los dos lados hasta que estén crujientes.Y sirvalos con la crema.

SOPA DE PAN

PASO A PASO

INGREDIENTES


Para 2 personas

3 dientes de ajos.
150 gr de pan del día anterior.
Caldo de pollo.
2 cucharadas de tomate frito.
2 huevos.
1 cucharilla  de pimentón.

Aceite de oliva.
Sal.


PREPARACION

Pelar los dientes de ajo.
Cortar el pan en rebanadas pequeñas y finas.
En una cazuela de barro,con aceite sofreír los ajos y el pan hasta que queden dorados.
Espolvorear con el pimentón,mezclar con una cuchara de madera , añadir el caldo el puré de tomate y los huevos batidos .
Dejar la cazuela a fuego lento durante 8 minutos aproximadamente.
Servir caliente.

CREMA DE CALABAZA

 RECETA FÁCIL



PASO A PASO


INGREDIENTES

Para 6 personas


700 gr de calabaza.
50 gr de mantequilla.
1 cebolla grande.
450 gr de patatas.
1 diente de ajo.
caldo vegetal,si no tienes caldo una  pastilla de caldo.
1/2 vaso de leche.
1 cucharadita de sumo de limón.
Nata para cocinar.
Sal.
Pimienta.
1 ramita de estragón.

PREPARACION

Pele la calabaza,elimine las semillas y las hebras internas, y cortelas en trozos.Corte la cebolla en rodajas .Pele ,lave  y corte en rodajas las patatas.Derrita la mantequilla en una olla y sofría la cebolla  a fuego lento  hasta que este trasparente.
Agregue la calabaza,las patatas  y el diente de ajo,y rehoguelo durante unos minutos.Añada el caldo,sal,pimienta y ramita de estragón Y deje cocer hasta que las verduras estén tiernas , y paselas  por el pasapures.
Añada al puré la leche y el sumo de limón.Y servir adornada con la nata

CREMA DE POLLO CON VERDURAS

UNA RECETA FACIL Y SABROSA


PASO A PASO

INGREDIENTES

Para 4 personas

4 patatas.
3 zanahorias.
1 ramita de apio.
1 cuantas judias verdes.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
1 pechuga  de pollo 2 alas y huesos del pollo.
Mantequilla.
Sal.

PREPARACION


Lavar las verduras y cortar en trozos.
Lavar y quitar la piel del pollo,poner una olla con la matequilla al fuego y rehogar las verduras   junto con el pollo durante cinco minutos,cubrir con agua ,añadir sal y dejar que se cocine hasta ,que todo este bien tierno.Retirar la olla del fuego,sacar la carne de la olla,quitarle todos los huesos.Incorporar la carne  en la olla y triturar junto con las verduras.Pasar todo por el pasapures,y servir.

CREMA DE VERDURAS

CREMA DE VERDURAS  PARA 3 PERSONAS

1 Tomate bien maduro.
50 gr de judías verdes.
1 patata grande.
1 cebolla.
2 zanahorias.
1 rama de apio blanco.
1 puerro grande.
50  gr de mantequilla.
1 pastilla de caldo.
Sal si hace falta.

PREPARACION

Lavar todas las verduras y cotar ,a trozos medianos.
Poner una olla al fuego con la mantequilla,cuando se derrita,incorporar todas las verduras, sofriendo durante un rato. añadir tres vasos de agua y la pastilla de caldo,dejar 
que se cocine durante media hora .En la misma olla triturar la verdura y pasar por el pasa purés.Y servir con un adorno si gusta.Por ejemplo con una zanahoria cortada  fina,y unas tiras de puerro