Judías pintas con jamón

Hoy os dejo esta deliciosa receta de judías pintas a mi manera, viene  muy bien para este tiempo que tenemos tan  frió.

Paso a paso

Ingredientes 


500 gr de judías pintas
100 gr de jamón serrano
2 patatas medianas
2 tallos de apio
2 cebollas medianas
2 dientes de ajos
Perejil
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 pizca de azafrán

Preparación

Pon la noche anterior las judías pintas en un bol  en remojo con agua fría , al día siguiente enjuaga las judías y colocarlas en una olla express  cubrir con agua y sal .Tapar la olla express cuando empieza a pitar dejar cocer durante 40 minutos , a la mitad de la cocción añadir  el picadillo ya preparado
  Limpia los tallos de apio , la cebolla , y trocea en trozos pequeños con el jamón serrano sofríe el picadillo en una sartén con aceite de oliva .Sazona el sofrito con sal y un poco de pimienta molida , y mezclalo con las judías , agrega también las patatas peladas y cortadas en 4 trozos. seguir la cocción .Una vez finalizada la cocción de las hortalizas , pasa las patatas por el tamiz, echa el puré en las judías y deja cocer , removiendo a menudo durante unos minutos , agrega los ajos chafados juntos con el perejil a las judías  mezcla bien, y sirve

Potaje de garbanzos con costilla

Hoy e preparado este delicioso potaje de garbanzos, que viene muy bien para este frió que volvemos a tener.

Paso a paso

Ingredientes

400 gr de garbanzos
500gr de costilla de cerdo
1 cebolla
3 tomates tipo pera
2 hojas de laurel
4 dientes de ajos
100 gr de chorizo ibérico
1 cucharada de pimentón 
Pimienta
Sal 
Aceite de oliva 

Preparación


Primero pon los garbanzos en remojo en agua tibia la noche anterior. Escurrelos y enjuágalos bajo el grifo.
En la olla express con aceite caliente sofríe la cotilla troceada salpimenta y deja que se dore un poco , seguido añade las hojas de laurel, los tomates pelados y troceados, la cebolla pelada y picada por ultimo los dientes de ajos pelados y picados. Seguir la cocción durante 10 minutos o cuando las verduras estén tiernas, añade el chorizo cortado en rodajas y la cucharada de pimentón. sazona con sal, añade el agua y cuando empiece a hervir agrega los garbanzos, que queden cubiertos de agua ,sierra bien la olla y cuando empiece  el silbido deja cocer 30 o 40 minutos o hasta que estén tiernos.

Potaje de judías blancas con chorizo y panceta

Hoy os traigo esta deliciosa receta de judías blancas a mi manera, quedan muy sabrosas

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

400 gr de judías blancas
1/2 solomillo
200 de panceta
125 gr de chorizo ibérico
1 cebolla
2 tomates tipo pera
2 dientes de ajos
1 zanahoria
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Pon la noche anterior las judías blancas en un bol con agua fría, enjuagalas y reserva
En una olla express con aceite caliente, coloca la panceta cortada, el chorizo, el solomillo cortado en trozos, la zanahoria pelada y cortada, la cebolla pelada y cortada en trozos los dientes de ajos pelados, los tomates pelados y cortados en trozos y por ultimo salpimentar. Dejar que se sofría bien hasta que la salsa esta bien hecha. retirar la salsa de la carne, dejar la carne en la olla agregar las judías blancas, triturar la salsa de la olla y verter encima de las judías blancas, seguido cubrir las judías con agua. Tapar la olla express y cuando empieza a pitar dejar cocer durante 30 o 40 minutos o hasta que estén bien tiernas.

Empedrado de garbanzos

Hoy os traigo una deliciosa  receta de garbanzos, que viene muy bien para estos fríos que tenemos

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

250 gr de garbanzos 
200 gr de arroz redondo
2 tomates tipo pera
4 ajos tiernos
1 cabeza de ajos
1 cebolla
1 patata
1 pimiento verde
1 hoja de laurel
1 cucharadita de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Pon los garbanzos en remojo en agua tibia la noche anterior .Enjuagalos y cuecelos durante 40 minutos en una olla express con abundante agua con sal, la cabeza de ajos y el laurel.
Pela y trocea la cebolla y el tomate. Limpia los ajos tiernos, lavalos y trocealos. Pela y lava la  patata  troceala, limpia el pimiento. Lavalo y partelos en dados. En una sartén con aceite incorpora la cebolla y rehogala durante 10 minutos. 
Agrega los ajos tiernos y el pimiento, y sofríe 4 minutos mas. Añade el tomate y el pimentón, sazona con sal y prosigue la cocción 10 minutos. Incorpora el sofrito a  la olla con la patata y el arroz. Deja cocer 18 minutos y sirve.

Garbanzos con chorizo

Hoy e preparado unos deliciosos garbanzos. Para estos fríos que tenemos son perfectos y están buenísimos

Recetas fácil

Ingredientes para 4 personas

400 gr de garbanzos
100 gr de chorizo  ibérico
1 cebolla
2 dientes de ajos
4 cucharadas de tomate frito
1 cucharada de pimentón dulce
Perejil
1 vaso de caldo de los garbanzos

Preparación

La noche anterior lava los garbanzos y ponlos en remojo en agua fría. Al día siguiente escurrelos, ponlos en una olla, cubrelos con agua y un poco de sal , deja que se  cuezan  durante 1 hora y 30 minutos a fuego moderado.
Escurre el liquido de cocción y reservalo. 
En una cazuela de barro con aceite de oliva sofríe la cebolla picada junto con los ajos picados. Agrega  un vaso del liquido de los garbanzos, el tomate frito, el chorizo cortado en rodajas , el pimentón y por ultimo los garbanzos con un poco de perejil fresco. Dejar que siga la cocción durante 10 minutos y servir

Ensalada de judias blancas con atún

Hoy os traigo una deliciosa  ensalada , que viene muy bien ahora que llega el buen tiempo


Receta fácil

Ingredientes

400 gr de judías blancas cocidas
1 lata de atún en aceite de oliva
1 pimiento verde
1 tomate de ensalada rojo
Olivas negras sin hueso
Sal
Vinagre de jerez
Aceite de oliva

Preparación

En un bol agregar las judías cocidas  bien escurridas, el tomate pelado y cortado en cuadros pequeños, el pimiento cortado en trozos pequeños, las olivas cortadas en rodajas.
Preparar una vinagreta con una parte de vinagre y tres de aceite de oliva, mezclar bien y verter el atún desmenuzado por encima de el preparado. Servir frió 

Potage de garbanzos con maiz, receta de mi madre

Hoy os traigo una deliciosa  receta de garbanzos. Es una receta de mi madre que nos hacia muy a menudo sobre todo cuando llegaban los fríos, es un plato completo fácil de preparar y esta buenísimo

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

300 gr de garbanzos crudos
500 gr de ternera en un trozo
500 gr de costilla de cerdo en un trozo
1 muslo de pollo
3 zanahorias medianas
1 mazorca de maíz cruda grande
2 ramas de apio
1 puerro
5 patatas
200 gr de judías  verdes frescas
Sal

Preparación

La noche anterior ponemos los garbanzos en un bol grande con agua templada. Al día siguiente ,escurrimos el agua de los garbanzos. En una olla grande incorporamos los garbanzos, la ternera, la costilla, el pollo, el puerro bien lavado y cortado en trozos grandes, las zanahorias peladas y cortadas en trozos, el apio, cubrir con agua  y cocer a fuego moderado durante una hora o hasta que los garbanzos estén tiernos,  añadir las judías verdes troceadas y las patatas peladas y troceadas sazonar con sal seguir la cocción hasta que las verduras estén tiernas. Servir con las carnes y un trozo de maíz

Judías blancas con almejas

Hoy os traigo unas judías blancas con almejas y muy saludable. Están deliciosas

Paso a paso





Ingredientes para 2 personas

300 gr de judías blancas cocidas
300 gr de almejas gordas
Perejil
Sal 
1/2 vasito de vino blanco
Aceite de oliva

Preparación

Lavar bien las almejas y ponerlas en un cuenco con agua y sal durante 30 minutos, esto es para que suelten la arena.
En una sartén con aceite caliente sofreír los 3 dientes de ajos troceados en trozos pequeños, cuando empiecen a dorarse agregar el vino junto con las almejas y el perejil picado, dejar cocinando hasta que se evapore el alcohol y si falta caldo añadir un poco de agua.
En una cazuela de barro agregar las judías blancas escurridas , seguido verter el preparado de las almejas en la cazuela de las judías mezclar bien  y cocer 2 minutos mas. 

Judías blancas con butifarra

Hoy tenemos una receta fácil  rápida, y muy especial plato típico catalán, mongetes amb butifarra

Paso a paso receta muy fácil

Ingredientes para 2 personas

400 gr de judías blancas cocidas
2 butifarras
2 dientes de ajos
Perejil
Aceite de oliva
1/2 pastilla de caldo de pollo

Preparación

Poner una plancha al fuego con una gotas de aceite,cuando el aceite este caliente. Pinchar  las butifarras con un tenedor por todos los lados y colocarlas en la plancha, dejar cocinando a fuego moderado hasta que estén hechas y doradas.
En una sartén con aceite de oliva freir los dientes de ajos picados, cuando tomen un poco de color añadir las judías cocinas y bien escurridas junto con el perejil troceado y 1/2 pastilla de caldo de pollo desmenuzada, mezclar bien y sofreír durante  5 minutos a fuego moderado.
Y servir con la butifarra.

Judías blancas salteadas con acelgas

Hoy os dejo la receta de este estupendo salteado de judías, muy saludable y buenisimo

Paso a paso  receta fácil

Ingredientes

400 gr de judías blancas  hervidas
300 gr de acelgas
2 dientes de ajos
1/2 pastilla de caldo de pollo
Sal
Aceite de  oliva

















Preparación

Lavamos y cortamos las acelgas en trozos pequeños.
Ponemos una olla con un poco de agua y sal , cuando empieza a hervir el agua agregar las acelgas, cuando estén tiernas escurrir el agua y reservar.
En una sartén con aceite caliente freímos los dientes de ajos hasta que estén dorados ,añadimos las acelgas bien escurridas y las  judías  junto con la 1/2 pastilla de caldo desmenuzada,  dejar cocinando hasta que tengan un bonito color y servimos

Judías blancas, con lomo chorizo y mas

Y para  hoy os dejo esta receta de judías blancas caseras,  a mi manera

Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

400 gr de judías blancas
500 gr de lomo de cerdo
1 chorizo
1 trozo de morcilla
1 cabeza de ajos
2 hojas de laurel
1 cucharada rasa de pimentón dulce
Sal
Aceite de oliva
5 cucharadas de tomate frito

Preparación

Poner la noche anterior las judías en agua,escurrir las judías del agua y ponerlas en una olla ,cubrirlas con agua. Poner la olla al fuego cuando empiece a hervir ,retirar y escurrir las judías. Volver a poner las judías en una  olla a presión ,añadir el lomo la cabeza de ajos y el laurel,cubrimos con agua y tapamos la olla a presión y en cuanto ,tenga la presión adecuada dejar cocinar durante 15 minutos.
Mientras tanto desgrasar el chorizo,lo cortamos en rodajas y reservamos.
En una cazuela de barro ponemos el tomate frito el pimentón y el chorizo, añadimos las judías de la olla con la carne,el caldo y el resto de ingredientes.Dejamos cocinar durante 15 minutos a fuego moderado. 5 minutos antes de que acabe la cocción ,añadimos la morcilla cortada en rodajas y servir

Sopa de lentejas con pasta

Para hoy os dejo la receta,  de esta estupenda y rica sopa de lentejas

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

300 gr de lentejas crudas
100 gr de pasta  tricolor
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo de carne
350 gr de tomates maduros
Pimienta
Sal
Aceite
1 cebolla

Preparación

En una olla ponemos las lentejas y añadimos agua hasta que las cubra.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
 Hacemos el sofrito en una sartén con la cebolla, el ajo y los tomates todo troceado en trozos pequeños,dejamos que se cocine durante 10 minutos y  agregamos el sofrito, la pastilla de caldo a la olla y continuamos la cocción,durante 10 minutos mas.Pasado este tiempo agregamos la pasta y dejamos cocer hasta que la pasta este tierna ,si falta agua añadir un poco mas ,rectificar de sal

Lentejas con verduras

Un plato muy saludable 


Paso a paso


Ingredientes

200 gr de lentejas

1 cebolla.
1 puerro.
2 zanahorias.
400 gr de tomates maduros.
1 tallo de apio.
1 diente de ajo.
Un poco de orégano.
Aceite de oliva.
Sal.
1 pastilla de caldo.

Preparación

Pele y lave todas las verduras,corte todas las verduras en trozos pequeños.
Caliente 3 cucharadas de aceite en una cazuela  y agregue la cebolla y el ajo troceado.Sofreimos durante 5 minutos y añada  el puerro ,las zanahorias ,el apio,los tomates pelados y troceados,el orégano,sal  y un poco de pimienta , sofreimos 5 minutos mas.Eche las lentejas en el sofrito ,cubralas con agua ,agregue una pastilla de caldo y cuezalas durante una hora o hasta que estén tiernas

Potaje de judías blancas

Esta receta es centenaria, mi madre me la enseño y desde entonces nunca falta en casa ,os invito a que probéis hacer este  estupendo plato.


Paso a paso

Ingredientes para 8 o 10  personas



750 gr de judías blancas.
1/2 quilo  costilla de ternera.
1 quilo  1/2  de ternera para guisar.
1 kg de calabaza.
1200,gr de acelgas,con la parte blanca que sea ancha.
6  patatas.
3 hojas de laurel.
1 cabeza de ajos entera.
3 dientes de ajos.
1 cebolla grande.
1 vaso de salsa de tomate.
2 cucharadas de pimentón.
1 cucharada  rasa de comino en polvo.
Sal.
Aceite de oliva.

<Salsa de tomate>  
Preparación

Las judías  blancas se ponen en  remojo  la noche anterior en agua fría, al día siguiente ,se tira el agua del remojo.En una olla grande se ponen a cocer cubiertas de agua fría con sal , toda la carne,el laurel y la cabeza de ajos, y dejamos cocinando durante hora y media a fuego moderado. De vez en cuando ponemos un poco de agua fría.En una sartén con aceite freímos los dientes de ajos troceados y la cebolla, cuando este dorado, añadimos la salsa de tomate el pimentón y el comino.Seguido incorporamos la salsa  en la olla con las judas junto con las acelgas lavadas y troceadas,la calabaza pelada  lavada y troceada,   las patatas peladas lavadas y troceadas. Se rectifica de sal ,dejamos que se cocinen hasta que toda la verdura este tierna Y servir

Potaje de garbanzos

Paso a paso

Ingredientes para 6 personas



600 gr de garbanzos.
4 huevos duros.
2 cebollas.
salsa de tomate.
Aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
1/2 vaso de vino blanco.
2 diente de ajos.
1 atadillo de hierbas.
1 cucharada de pimentón dulce.
Azafrán.
1/2 cuchara pequeña de comino.
Sal.




< Salsa de tomate>

Preparación

Poner los garbanzos en  remojo la noche anterior,con agua tibia y un poco de sal,se escurren  y se ponen a cocer  en una olla  con agua hirviendo, junto con una cebolla pelada y entera,el atadillo de hierbas sazonar de sal, dejar cocer a fuego suave. En una cazuela con aceite ,se fríe una cebolla picada.En cuanto comienza  a dorarse, se le añaden el pimentón y la salsa de tomate, se espolvorea con la harina removiéndola y,a continuación,se añade al sofrito el vino dejándolo reducir unos minutos,Cuando los garbanzos estén casi cocidos se incorpora el sofrito y las espinacas en la olla. 
En un almirez se machaca el azafrán,el diente de ajo y el comino.Al quedar todo convertido en una pasta fina, se disuelve con dos cucharadas del liquido de los garbanzos y se incorpora a la olla al mismo tiempo que los huevos picados .
Se rectifica el guiso de sal, si hace falta se retira el atadillo de hierbas, se deja cinco minutos mas cocinando y sirven.