Salmorejo

Ahora que nos viene el verano  empezamos a preparar recetas fresquitas y saludables, os dejo la receta

Paso a paso receta fácil

Ingredientes  para 4 personas

1 kg de tomates
2 rebanadas de pan
1 diente de ajo
Aceite
Sal
3 cucharadas de vinagre
Jamón serrano
2 huevos duros

Preparación

Poner en remojo en pan con agua  y escurrir.
Lavar todas las verduras y pelar los tomates junto con el diente de ajo. En un cuenco agregar los tomates  pelados y cortados en  trozos junto con el diente de ajo, el pan, el vinagre, el aceite, y la sal y  triturar todos los ingredientes  hasta  que quede bien fino,  pasar  por el pasapures, rectificar el punto de sal y guardar en la nevera hasta el momento de servir.
Pelar los huevos y cortar en cuadros pequeños , cortar el jamón en dados pequeños.
Servir el salmorejo con la guarnición por encima  

Judías verdes con huevo duro

Una manera de comer verdura muy sana y saludable, os dejo la receta

Paso a paso  receta muy  fácil

Ingredientes para 4 personas

1 kg de judías verdes
2 tomates para ensalada
2 huevos duros
Sal
Aceite de oliva
Vinagre 
Mayonesa

Preparación


Lavar y cortar las judías verdes en juliana. Poner una olla con agua y un poco de sal  al fuego , cuando el agua empiece a hervir , añadir las judías y dejar cocer hasta que estén tiernas, escurrir el agua  y reservar.
Se ponen las judías en una fuente de servir y se aliñan con aceite, vinagre y sal, se adornan con el tomate en rodajas,  partidas por la mitad,  rodajas de huevo duro y huevo picado. Y servir con un poco de mayonesa si gusta.

Tartaletas de huevos de codorniz

Aveces no sabemos que hacer con unos huevos de codorniz, pues que os parece una receta con ellos!!! que seguro que triunfareis con estas tartaletas de huevos de codorniz.

 Con esta receta participo en el Reto de febrero 2015 de Cocineros de Mundo en Google+ en el apartado salado

Paso a paso

Ingredientes  para 2 personas

4 huevos de codorniz
1 berenjena
6 gambas grandes
1 pimiento morrón asado
1 cebolla pequeña
Perejil
1 diente de ajo
Sal
Aceite

Ingredientes para las tartaletas

200 gr de harina
3 cucharadas de azúcar
80 gr de mantequilla
1 huevo
1 limón
1 cucharadita de sal


















Preparación

Primero hacemos las tartaletas, empezamos  haciendo la masa, en un bol agregamos la harina , el huevo, la mantequilla derretida, la ralladura de limón, el azúcar,  y la sal, mezclando todo muy bien hasta obtener una masa compacta.
Se estira con el rodillo, dejando el grosor del canto de una moneda.
Con esta cantidad salen 8 tartaletas.
En una bandeja para horno, se colocan las tartaletas y se cuece a horno moderado durante 15 minutos o hasta están hechas las tartaletas.

Preparación del relleno de las tartaletas

Pica la cebolla y en una sartén con un poco de aceite y freír un poco.
Pela la berenjena y cortarla en cubos pequeños, sazona con sal y la pones en una escurridera  durante una hora para que pierda el amargor y pasado ese tiempo enjuagar la berenjena bajo el grifo y escurrimos bien y se añade en la sartén junto con la cebolla, dejamos que se cocine a fuego moderado hasta que la berenjena esta tierna.
Calentar la  plancha y  asar las gambas con ajo y perejil, pelar las gambas dejar dos gambas enteras y el resto, cortar en trozos pequeños.
Freír los huevos de codorniz.
Rellanar las tartaletas con el sofrito de berenjena y cebolla las gambas y el pimiento morrón cortado en tiras y por ultimo colocar dos huevos encima del pimiento.colocar la gamba entera a su gusto.

Sopa de verduras

hoy os dejo otra receta de sopa sana y deliciosa ,que ahora apetece mucho con este frió

Paso a paso receta fácil

Ingredientes  para 4 personas

200 gr de patatas
200 gr de zanahorias
2  ramas de apio
1 cebolla
300 gr de berza
Caldo de carne
Sal
Pimienta
8 rebanadas de pan
Queso parmesano  rallado
60 gr de mantequilla

Preparación

Pelamos  y lavamos todas las verduras,  cortamos en trocitos pequeños.Limpie y lave las hojas de la berza,desechando las hojas mas duras ,elimine los tallos mas gruesos.Corte las hojas de la berza en tiras  y reservelas
En una Cazuela con la mitad de la mantequilla ,sofría la cebolla.Agregue la berza  y reoguela ,salpimente la verdura  e incorpore las otras verduras.
Cubrala con el caldo ,tape la cazuela y deja cocer la verdura hasta que este tierna.
Fría las rebanadas de pan con la mantequilla restante.Yservir con la verdura y el queso rallado

Sopa de lentejas con pasta

Para hoy os dejo la receta,  de esta estupenda y rica sopa de lentejas

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

300 gr de lentejas crudas
100 gr de pasta  tricolor
1 diente de ajo
2 hojas de laurel
1 pastilla de caldo de carne
350 gr de tomates maduros
Pimienta
Sal
Aceite
1 cebolla

Preparación

En una olla ponemos las lentejas y añadimos agua hasta que las cubra.
Dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.
 Hacemos el sofrito en una sartén con la cebolla, el ajo y los tomates todo troceado en trozos pequeños,dejamos que se cocine durante 10 minutos y  agregamos el sofrito, la pastilla de caldo a la olla y continuamos la cocción,durante 10 minutos mas.Pasado este tiempo agregamos la pasta y dejamos cocer hasta que la pasta este tierna ,si falta agua añadir un poco mas ,rectificar de sal

Sopa de caldo de pollo con garbanzos y mas

Hoy vamos a preparar una sopa consistente, para combatir estos  fríos que tenemos

Paso a paso  receta fácil

Ingredientes para 4 personas

Las alas  y los huesos de un pollo grande
1 puerro
1 cebolla
2 zanahorias grandes
2 ramas de apio
50 gr de arroz
50 fideo mediano
200 gr de garbanzos cocidos
Sal
1 litro y medio de caldo mas o menos

Preparación

Limpiamos y lavamos  las verduras las troceamos,  quitamos la piel  del pollo.
Una olla grande la ponemos al fuego,agregamos el pollo y las verduras y cubrimos de agua. Dejamos cocinando durante una hora ,retiramos la carne y las verduras,  y colamos el caldo.
En otra olla ,ponemos el caldo y cuando empiece a hervir ,agregamos el arroz dejamos que se cocine durante 10 minutos añadimos los garbanzos y los fideos y sazonamos de sal ,dejamos 10 minutos mas cocinando.Cuando este todo en su punto, servir

Crema de arroz con caldo de pollo

Paso a paso  receta fácil

Ingredientes para 4 personas

Las alas y los huesos del pollo
2 zanahorias
2 ramas de apio
1 cebolla
1 puerro
Sal
4 cucharadas de harina de arroz
queso emmental  en un trozo
Rebanadas de pan tostado
1 litro y medio de caldo

Preparación

Limpiamos el pollo quitándole  la piel ,lavamos y pelamos las zanahorias ,las cebolla y el apio,lo troceamos todo.En una olla agregamos las verduras y el pollo,cubriéndolo  de agua ,ponemos la olla al fuego y dejamos cocer durante 30 o 40 minutos.Cuando este todo tierno,colamos el caldo y lo ponemos en otra olla.
En un vaso con agua disolvemos las 4 cucharadas de harina de arroz  y las agregamos el la olla del caldo ,vamos removiendo hasta conseguir ,que quede una crema ligera ,durante 10 minutos,si queda muy espesa añadir un poco de agua.
Tostamos las rebanadas de pan ,ponemos un trozo de queso y lo ponemos en el horno unos minutos para que se derrita el queso.Servir con la crema de arroz

Tallarines con verdura y queso

Hoy ponemos otra manera de hacer  pasta deferente sin grasas y saludable

Paso a paso

Ingredientes  para 4 personas

300 gr de tallarines
200 gr de guisantes congelados
1 tallo de apio
1 cebolla
1 zanahoria
100 gr de champiñones
75 gr de queso emmental en un trozo
50 gr de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Raspe la zanahoria, lavela y cortela en cuadritos junto con el apio.Pele la cebolla y cortela en rodajas .
Sofría la cebolla en una sartén con aceite,cuando se haya dorado,agregue los guisantes, la zanahoria, el apio, y los champiñones  limpios lavados y troceados en laminas.
Remueva las verduras,añada medio vaso de agua salpimente y  tapela y dejela cocer a fuego moderado,hasta que la verdura este tierna.
Cueza la pasta  con sal  durante 10 minutos,escurrirla y añada la mantequilla la salsa de verduras,y el queso cortado en cuadritos. Servir caliente

Crema de puerros casera

Hoy  os dejo esta sencilla crema y muy saludable , espero que os guste


Paso a paso

Ingredientes  para 4 personas

1 manojo grande de puerros
100 gr de mantequilla
1/2 litro de leche
1/2 de caldo
1 cucharada de harina
3 cucharadas de nata liquida
Sal

Preparación

Limpiar  y lavar bien los puerros, reservando solo las hojas mas claras, y cortar en trozos.
En una olla con la mitad de la mantequilla ,se pone al fuego cuando  la mantequilla se derrite, se agregan los trozos de  puerros, y se reogan durante unos minutos.
En un cazo se derrite el resto de la mantequilla,se espolvorea con la harina y se remueve rápidamente con una cuchara de madera para que no forme grumos.Seguido se va añadiendo poco a poco la leche removiendo constantemente y dejarlo espesar.
Se sazona la crema obtenida con sal y se vierte por encima de los puerros,que deberán cocer unos 10 minutos.
Se trituran  y se pasa por un pasapures  se  añade el caldo ,si no tiene caldo se puede añadir agua con una pastilla de caldo, dejar cocinando unos minutos mas.Añadir la nata ,remover bien y servir

Tarta de puerros casera

Hoy os dejo esta estupenda tarta  de puerros, no lo dudéis y probarla   esta deliciosa


Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

200 gr de masa  de hojaldre congelada
40 gr de puerros
125 gr beicon
3 huevos
150 ml  de nata liquida.
2 cucharadas de queso rallado
15 gr de mantequilla
Sal
Pimienta

Preparación


Descongele la masa de hojaldre a temperatura ambiente, extiendala  con un rodillo y con un plato mas grande que el molde,  forme una redonda  con la masa de hojaldre y forre con ella un  molde redondo, dejando un poco de masa por fuera.Lave  muy bien los puerros, elimine las puntas verdes y las hojas exteriores y cortelos en rodajas finas, y corte en dados pequeños el beicon.
Derrita en una cazuela la mantequilla, añada el beicon  y dorelo un poco, y luego agregue los puerros en la cazuela   salpimente al gusto, y continué la cocción a fuego lento, removiendo  a menudo.
Bata  en un bol, preferentemente con una batidora, los huevos junto con la nata liquida y el queso rallado, incorpore  el preparado ,en la cazuela de los puerros ,remueva bien y vierta todo en el molde con la masa de hojaldre, cuidando que el relleno no supere los bordes de la masa .
Introduzca la tarta en el horno, precalentado a 200 grados y deje cocer hasta que la masa este dorada y el relleno cuajado.Saque la tarta del horno.Ysirvala caliente o tibia, al gusto

Brécol con crema

Hoy os dejo esta estupenda  receta, de brécol  que por cierto esta  deliciosa


Paso a paso


Ingredientes para 4 personas

500 gr de brécol
1 cebolla
200 mil. de nata liquida
Perejil
1 vaso de caldo
1 cucharada de harina
50 gr de mantequilla
50 gr de queso rallado
25 gr de almendra tostada fileteada
Sal
Pimienta

Preparación

Pon una olla al fuego con un agua y el brécol  añade sal y llevalo a ebullición  cuando empiece a hervir  baja el fuego y deja cocer hasta que este tierno.
Pon una sartén al fuego con la mantequilla cuando se derrita añade la cebolla limpia y troceada en trozos pequeños, cuando la cebolla este tierna ,añada  la harina reogué un poco y seguido añade el caldo la pimienta el perejil troceado, la nata liquida y el queso rallado.Dejar que se cocine durante 5 minutos.Repartir el brécol  en 4 platos y rocié  la crema por encima  junto con las almendras fileteadas.Y servir

Sopa de pan con jamon serrano

No tienes muchas  ganas de cocinar y te apetece tomar un plato calentito ,en menos de 15  minutos tienes esta sabrosa sopa de pan


Paso a paso  receta muy fácil

Ingredientes  para 4 personas

Pan atrasado del día anterior.
4 huevos.
3 dientes de ajos.
1 cucharadita de pimentón dulce.
Sal.
Aceite.
Agua.
4 lonchas finas de jamón serrano.




Preparación


Una barra de pan del día anterior ,cortamos 16 rebanadas finas y las freímos con un poco de aceite,cuando estén doradas por los dos lados,las ponemos en cazuelitas individuales ,4 por persona.
En una sartén con aceite rehogamos los ajos y añadimos la cucharada de pimentón y retiramos la sartén del fuego,para que no se queme el pimentón.
En una olla con agua, 1 litro  mas o menos agregamos el sofrito,Sazonamos de sal y dejamos que se cocine durante 5 minutos.Ponemos un huevo en cada plato  añadimos una parte de agua del sofrito encima del huevo y el  jamón .Metemos la cazuelita en el horno ,ya caliente durante 5 minutos o hasta que el huevo cuaje.

Crema de coliflor

 Con estos fríos a quien no le apetece un plato bien calentito de esta deliciosa crema


Paso a paso  receta fácil

Ingredientes para 4 personas

1/2 coliflor.
1 cebolla.
50 gr de mantequilla.
1 litro de caldo de pollo.
200 ml. de nata liquida para cocinar.
Sal.
Nuez moscada.

Preparacion

Fundir la mantequilla en una olla , se rehoga la cebolla picada.Cuando empiece a dorarse ,agregar la coliflor cortada en ramitos y lavada.Se añade el caldo y cuando empiece a hervir, se baja el fuego para que cueza lentamente durante 25 minutos,se sazona con sal y nuez moscada y se continua la cocción hasta que la coliflor este tierna.Se retira del fuego, se tritura y se le añade la nata ,se mezcla bien.Se vuelve a poner la olla al fuego y se deja cocinar 5 minutos mas.Se sirve con trocitos de pan frito

Fideos finos con marisco

Paso a paso

Ingredientes para 3 o 4 personas

250  gr de fideo fino.
2 sepias.
6 cigalas.
6 gambas gordas.
200 gr de rape.
1/2 kg de mejillones.
3 cucharadas de tomate frito.
2 dientes de ajos.
Caldo de pescado.
Sal.
Aceite de oliva.
1/2 limón.
Azafrán.
 1/2 vasito de vino blanco.

Preparación

Se limpia y se lava todo  el pescado.
En una sartén con un poco de aceite se fríen los fideos y se reservan.
En una paella con aceite ,cuando este caliente se fríen las gambas,las cigalas ,el rape,y la sepia. Condimentar con sal y el sumo de medio limón ,remover y añadir el tomate frito el azafrán y los ajos machacados junto con el vino blanco.Se deja que se evapore el alcohol  y se añade el caldo de pescado que se habrá hecho con las cabezas de las gambas y las espinas del rape , junto con los mejillones ,cuando empiece a hervir añadir los fideos .Dejar cocinando a fuego moderado hasta que el agua se consuma y los fideos estén en su punto.

Sandwich de berenjena rellenos

Paso a paso


Ingredientes para 4 personas


2 berenjenas grandes.
200 gr de jamón york.
200 gr de mozzarella.
2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.



Preparación

Lavar las berenjenas y cortar en rodajas finas ponerlas en una escurridera con sal ,durante una hora para que pierdan el amargor.
Una vez pasada la hora enjuagar las berenjenas bajo el grifo y dejar escurrir bien.
Cortamos el jamón york y la mozzarella en rodajas procurando que sea de la misma medida, que de la berenjena.Ponemos una rodaja de jamón york y encima una de mozzarella, tapamos con otra rodaja de berenjena.Rebozamos con harina huevo y pan rallado y las freímos a fuego moderado, por los dos lados hasta que estén doradas.Y ponerlas  en un plato con  papel absorbente para que desprenda toda la grasa. Servir bien calientes.

Alcachofas salteadas

Paso a paso  Receta fácil

Ingredientes para 2 personas

6 alcachofas.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajos.
1 vasito de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Limón.


Preparación

Se retiran todas las hojas duras de las alcachofas y se cortan las puntas.Se parten en 4 trozos y se hierven  con agua y  limón 1 minuto,  para que no se pongan negras.Se pone una sartén con aceite  al fuego cuando el aceite este caliente ,se añade la cebolla y los ajos bien picados.Se rehoga durante un rato y después se añade el vino blanco,cuando se evapore  el alcohol.Se añaden las alcachofas deben cocer muy lentamente.Si el liquido se consume demasiado ,se añadirá un poco de agua o caldo.Acompañar con carne o pescado.

Nido de patatas con huevo y pimientos

Paso a  paso

Ingredientes  Para 4 personas

3/4  kg de patatas.
1 pimiento amarillo.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajos.
4 huevos.
Aceite.
Sal.


Preparación


Se pelan las patatas se cortan en tiras muy delgadas,se lavan con agua fría y se dejan escurrir un buen rato,secándolas lo mejor posible.
Si tienen un molde especial para freír los nidos , y si no tiene puede usar  una espumadera de alambre con forma de cucharón.se rellena el molde con las patatas  y se sumerge en un cazo o una sartén muy honda con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir por completo el molde.
Cuando las patatas se hayan dorado un poco se ,añade un huevo por encima ,cuando este el huevo cuajado ,se saca de la sartén el molde se dejan escurrir y se saca el nido del molde ,sazonandolo a continuación con sal.
Colocar el nido ya frito en un  plato ,junto con tiras de los  pimientos, fritos y los dientes de ajos fritos  con un poco de sal.
Servir bien caliente.

Crema de zanahoria

 Paso a paso

 Ingredientes para 4 personas


600 gr de zanahorias.
70 gr de arroz.
50 gr de mantequilla.
150 gr de nata liquida.
1 cebolla pequeña.
1 tallo de apio.
1 litro y 1/2 de caldo de pollo , o una pastilla de caldo.
2 huevos.
nuez moscada.
Sal .
Pimienta.

Preparación




Raspe las zanahorias y lavelas.Lave el apio y cortelo todo en rodajitas junto con la cebolla.
Reogue en una olla las verduras con la mitad de la mantequilla hasta que estén tiernas. Agregue la mitad de caldo de carne cuando empiece a hervir el caldo, eche el arroz ,y remuevalo y dejelo cocer a fuego lento durante 35 minutos.
Triturar las verduras y pase las por el pasapure, y pase a otra olla el puré.Añada el caldo restante ,ponga la olla al fuego,remueva la crema y dejala hervir durante 10 minutos.pruebela y rectifiquela de sal. En una batidora,incorpore las 2 yemas de huevo un pellizco de nuez moscada, pimienta ,vaya agregando poco a poco la nata ,una vez batido,añadalo a la olla y dejelo cocer a fuego lento durante 5 minutos.
Yservir con los picatostes.

Receta de los picatostes

Ingredientes

8 rebanadas de pan de molde.
75 gr de mantequilla.
1 cucharada de sésamo.
Perejil.

Preparación

Elimine la corteza de las rebanadas de pan y aplastelas ligeramente.
Lave el perejil y mezclar  con la mantequilla blanda y las semillas de sésamo.
Unte las rebanadas de pan  con el preparado de la mantequilla   por los  2 lados.Enrolle las rebanadas de pan ,fije en cada  una ellas con dos palillos.Pongalos en una bandeja de horno y dorelos por los dos lados hasta que estén crujientes.Y sirvalos con la crema.

Alcachofas rellenas sobre rosca de arroz

 Paso a paso

 Ingredientes para 4 personas

4 alcachofas.
1 limón.
Un poco de bechamel espesa.
100 gr de beicon.
1 huevo.
40 gr de queso gruyere.
Perejil.
Aceite
Sal.

Ingredientes para el arroz


300 gr de arroz.
1 cebolla.
Caldo en cantidad suficiente.
Menos de 1/2 vaso de vino blanco seco.
25 gr de mantequilla.
1 cucharada de aceite.
1 sobre de azafrán o un poco de colorante alimentario.
30 gr de queso parmesano rallado.
Sal.
pimienta. 
 Preparación

 Prepare las alcachofas,elimine las puntas de las hojas quite la pelusilla interna y pongalas en un cuenco con agua y el zumo de limón.
Ponga a hervir agua en una cazuela con sal,eche las alcachofas y dejelas cocer durante 10 minutos,escurralas y deje que se enfríen un poco.Con una cucharita vacié el interior y pique la pulpa en trozos pequeños. Pongala en un cuenco ,agregue la bechamel ,el huevo,el perejil picado,el beicon frito y cortado en dados pequeños,el gruyere y por ultimo ,sazone con una pizca de sal  y pimienta.Mezcle con una cuchara y rellene con la preparación las  alcachofas.coloquelas  en una fuente para horno con un poco de aceite ,vierta en la bandeja medio vaso de caldo y ponga la bandeja en el horno durante 15 minutos.
Prepare el arroz , pique la cebolla ,deje que se dore en una cazuela con aceite  y mantequilla y agregue el arroz ,mezcle ,deje que se aromatice durante 3 minutos y rocié con el vino blanco.en cuanto se haya evaporado ,prosiga la cocción del arroz ,agregando de vez en cuando un poco de caldo caliente .Incorpore el azafrán o el colorante con un poco de caldo y,  el queso rallado.
Distribuya el arroz en 4 moldes de corona untados con mantequilla y pongalos en el horno caliente a 200 grados durante 3 minutos.Vuelque los moldes de arroz en platos individuales,ponga  encima  una alcachofa y sirvalo.