Berenjenas rellenas con pechuga de pollo

Hoy os traigo otra receta de berenjenas rellenas  buenísimas una delicia para toda la familia


Ingredientes 

2 berenjenas 
1 cebolla
1 pechuga de pollo 
Pimienta
Aceite
Sal
Queso rallado
Ingredientes para la salsa bechamel

300 ml de leche
1 cucharada colmada de harina
Aceite
Sal

Preparación

Elimina los extremos de las berenjenas , cortarla por la mitad alo largo , sazona con sal y deja reposar durante una hora boca abajo en un escurridor para que elimine el amargor enjuagalas bajo el grifo .
En una asadora  con un poco de aceite caliente, asa las berenjenas a fuego lento hasta que estén tiernas, extraer la pulpa con cuidado para que no se rompa la piel ,pica la pulpa en trozos pequeños y reserva. En una sartén con un poco de aceite sofreír la cebolla picada hasta que este hecha y transparente.
En una sartén con unas gotas de aceite cocinar la pechuga de pollo sin piel hasta que este tierna  ,sazonar con sal y en la misma sartén de el sofrito agregar la pechuga picada en trozos pequeños ,y la pulpa de las berenjenas picadas ,seguir la cocción durante 3 minutos.
En un cazo con un poco de aceite caliente tostar la harina ,un poco .Seguido añadir poco a poco la leche hasta conseguír una salsa bechamel ,sazonar con sal y agregar el preparado de la berenjena ,mezclar bien.  
Coloca la piel de las berenjenas en una fuente para horno ,rellenarlas con el preparado y espolvorear con el queso rallado 
Meter la bandeja en el horno precalentado y gratinar.

Judías blancas con espárragos

Hoy os traigo unas deliciosas judías salteadas con espárragos , otra manera de preparar este delicioso plato sano y buenísimo

Ingredientes 

400  de judías blancas cocidas 
1/2 manojo de ajos tiernos
1 manojos de espárragos verdes y gordos
Perejil
Pimienta
Sal 
Aceite de oliva

Preparación

Lavar bien los espárragos cortar en trozos pequeños con la mano, la parte mas tierna.
Pelar los ajos tiernos ,cortar en trozos pequeños y sofreír en una sartén con un poco de aceite hasta que estén tiernos a fuego lento junto con los espárragos ,sazonar con sal.

Cuando las verduras estén tiernas añadir las judías blancas escurridas del agua. Picar el perejil añadir y , salpimentas mezclar bien  ,y seguir la cocción durante 5 minutos  mas.

Salteado de verduras

Hoy os traigo una deliciosa receta saludable y sana  de verduras. Para los amantes de las verduras

Receta fácil

Ingredientes cantidades las que quiera


Calabacin
Berenjena
Cebolla
Judías verdes
Zanahoria
Aceite 
Sal

Lavar todas las verduras ,cortarlas en tiras ,escurrir bien las verduras del agua  . En un wok con aceite caliente ,primero sofreír la cebolla hasta que este transparente , seguido añadir todas las verduras ,sazonar con sal ,y dejar cocinar a fuego moderado hasta que la verdura este hecha

Pastel de patata al horno

Hoy os traigo este delicioso pastel de patata , a mi manera , se puede comer caliente o frió


Ingredientes

1 kg de patatas
2 huevos crudos
2 huevos cocidos
400 gr de carne picada de ternera
1 pimiento verde pequeño
4 tomates tipo pera
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
Pimienta
Perejil
Azafrán en polvo

Preparación

Pelar y cocer las patatas en una olla con agua y sal , dejar cocer hasta que estén tiernas, Cocer 2 huevos  durante 10 minutos.
Mientras tanto preparar la salsa de tomate , pelar los tomates , pelar la cebolla, y picar la cebolla en trozos pequeños. En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla junto con el diente de ajo pelado y picado , dejar que se sofría un poco ,seguido añadir el tomate bien picado dejar hasta que la salsa este hecha ,seguido añadir la carne picada y dejar cocinando hasta que todo quede bien cocinado.
En bol colocar las patatas escurridas del agua , chafarlas, añadir pimienta a gusto ,una pizca de azafrán en polvo, 1 ajo crudo bien picado, perejil picado y por ultimo 2 huevos batidos mezclar bien .  
En un molde para horno untado con un poco de aceite ,colocar una capa de patata otra con el preparado de salsa y carne, rodajas de huevo cocido, otra de patata , salsa ,huevo y por ultimo patatas .
Meter la bandeja en el horno precalentado 180 gr durante 45 minutos o hasta el pastel este dorado.
Servir caliente o frió.

Alcachofas rellenas

Hoy os traigo esta deliciosa receta de alcachofas, super sabrosas ,viene muy bien para una cena con una buena ensalada 

Paso a paso 

Ingredientes

6 alcachofas medianas
100 gr de queso rallado 
150 gr de jamón de  york
queso parmesano rallado

Preparación


Cortar los tallos de las alcachofas ,retira las hojas mas duras y corta las alcachofas a media altura ,regar con sumo de limón para que no se pongan oscuras .Cocer en una olla con agua hirviendo con sal y dejar cocer hasta que estén tiernas, escurrir ,dejar enfriar y quitar el piloso del centro.
Cortar el jamón de york en trozos pequeños, y colocarlo en un bol junto con el queso rallado, mezclar bien . Rellenar el fondo de las alcachofas , espolvorear con el queso parmesano, colocar las alcachofas en una bandeja para horno y gratinar hasta que estén bien doradas.

Espárragos gratinados

Ahora que estamos en temporada  de espárragos .Hoy os traigo esta deliciosa receta ,sabrosa y buenísima.

Paso a paso 

Ingredientes

2 manojos de espárragos gordos
50 gr de jamón serrano 
Aceite
2 cucharadas de harina
2 vasos de leche
 nuez moscada
queso parmesano rallado
Sal 

Preparación

Lavar bien los espárragos y con las manos vamos partiendo la parte final mas dura de los espárragos.

Cocer los espárragos al vapor, seguido colocarlos en una bandeja para horno.
Pon al fuego un cazo con un poco de aceite ,agrega la harina deja cocinar  un poco ,seguido ir añadiendo la leche poco a poco, agrega la nuez moscada y un poco de sal, ir removiendo durante 10 minutos hasta que quede una salsa fin, añade el jamón serrano cortado en virutas y mezclar bien.
Vierte la salsa bechamel por encima de los espárragos , espolvorea con el queso rallado y por ultimo mete la bandeja en el horno precalentado y gratinar hasta que queden dorados.

Pastel frió de patata y atún

Hoy os traigo un delicioso pastel de patata ,que sera una delicia para toda la familia , o para   un día  especial

Paso a paso

Ingredientes para 8  personas

2 kilos y medio de patatas
450 gr de atún en aceite
Mayonesa
100 gr de olivas rellenas de anchoa
5 huevos cocidos
20  langostinos crudos
2 zanahorias cocidas  para decorar
Pimiento morrón asado para decorar
Unos cuantos guisantes cocidos para decorar

Preparación

Pelar y lavar las patatas trocearlas ,cocerlas con sal hasta que estén tiernas,  escurrir, chafar las patatas y  reservar.
cocer los huevos durante 10 minutos .una vez cocidos sacar los huevos ,pasarlos en agua fría y pelar.
Cortarlos en rodajas ,reservar.
Cocer los langostinos en una cazuela con agua hirviendo durante 3 minutos,  y pelar 
En un cuenco agregar las patatas las olivas troceadas y la mayonesa , mezclar bien. En un plato grande para servir colocar la rosca del molde sin el fondo. agregar una capa de patatas otra de atún escurrido del aceite  ,las rodajas de huevo por encima, seguido otra capa de patata ,atún y huevo ,por ultimo otra de parata , retirar el molde con cuidado y decorar.
Para decorar primero untar la superficie con mayonesa , colocar los langostinos.
Con un  corta pastas, el que mas te guste ,corta la zanahorias ,el pimiento y decora a tu gusto.

Rollitos de jamón y espinacas

  Hoy os dejo esta deliciosa receta de espinacas , sana y saludable, Para una cena viene muy bien ,con una buena ensalada.

Paso a paso

Ingredientes

4 lonchas de jamón  de york
3 huevos
2 cucharadas de queso rallado el que mas guste
4 cucharadas de leche
1/2 kilo de espinacas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Lavar las espinacas ,introducirlas en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal , cocerlas durante 10 minutos .Escurrirlas ,refrescarlas en agua fría ,escurrirlas de nuevo y picarlas.
Pelar el ajo, picarlo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados . Incorporar las espinacas y dejar que tomen sabor durante unos instantes. Aromatizar con una pizca de nuez moscada e incorporar los huevos batidos con una pizca de sal ,la leche y el queso rallado .Cocer el preparado sin dejar de remover para que quede desmenuzado durante 3 minutos. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Distribuir las espinacas sobre las lonchas de jamón ,enrollarlas formando unos rollitos .
Colocar los rollitos en una bandeja para horno y gratinar hasta que estén bien dorados. Cortar los rollitos  por la mitad .Servir   acompañados con unas rodajas de berenjenas a la plancha.

Alcachofas rellenas con champiñones

Hoy os traigo estas deliciosas alcachofas, como primer plato o como una guarnición ,acompañado con pollo asado

Paso a paso 

Ingredientes

6 alcachofas medianas
1 limon
250 gr de champiñones
250 ml de leche
1 cucharada de harina
50 gr de mantequilla
Nuez moscada
Pimienta blanca
Queso parmesano
Sal



Preparación

Corta los tallos de las alcachofas , retira las hojas mas duras y corta las alcachofas a media altura ,regar con sumo de limón para que no se pongan oscuras, cocer durante 10 minutos escurrir y quitar el piloso del centro.
 Lava los champiñones corta en trocitos los champiñones . Pon una sartén al fuego con un poco de aceite y  sofreímos hasta que pierdan toda el agua, retira los champiñones de la sartén y Prepara la salsa bechamel con la mantequilla, 1 cucharada de harina, nuez moscada y salpimenta ,una vez cocinada la salsa bechamel , agrega los champiñones en la salsa  mezcla bien . Rellena los fondos de alcachofa  con el preparado ,aparte prepara un poco mas de bechamel y cubre el fondo de la bandeja .Coloca las alcachofas encima de la bechamel espolvorea con queso rallado ,y un trocito de mantequilla encima de cada alcachofa,  Mete la bandeja en el horno precalentado a 180 grados durante 15 minutos.

Patatas guisadas con verduras

Hoy os dejo esta  deliciosa receta de patatas con verduras a mi manera , una receta  sana y saludable

Paso a paso

Ingredientes

4 patatas 
4 alcachofas 
1 cebolla mediana 
200 gr de guisantes 
Un trozo de 100 gr de jamón serrano 
Aceite de oliva
Sal
Colorante en polvo  
1 hoja de laurel
1 limón

Preparación


Pela la cebolla y cortarla en trozos pequeños, corta el jamón en tacos pequeños y sofríe la cebolla junto con el jamón,en una cazuela con aceite caliente,  hasta que la cebolla este transparente.
Elimina las hojas duras de las alcachofas y corta  las puntas de la parte mas dura, retira la pelusa  ,cortalas en gajos y sumergelas en agua  con sumo de limón  para que no se oscurezcan.
Seguidamente , incorpora las patatas peladas y cortadas en gajos medianos junto con los guisantes , las alcachofas, la hoja de laurel y una pizca de azafrán, en la cazuela del sofrito , cubrirlas con agua, sazona con sal y deja cocer durante 20 minutos o hasta que todas las verduras estén tiernas

Puerros gratinados

Hoy os traigo esta deliciosa receta  de puerros ,En compañía  de una ensalada o unos huevos cocidos ,sera una cena muy agradable

Paso a paso

Ingredientes 

2 puerros grandes
4 lonchas finas de jamón de pavo
20 gr de queso rallado parmesano
Mantequilla
Sal

Preparación

Elije los puerros del mismo tamaño. Corta la parte verde y reserva ,pues puedes utilizarla para una sopa. Pon al fuego una cazuela con agua con sal  y cuando empieza a hervir ,  cocer los  puerros al vapor cortados por la mitad  hasta que estén tiernos ,retirarlos , envuelves, cada uno con una loncha de jamón , colocarlos en una bandeja para horno.
Espolvorea con queso parmesano rallado y pon encima de cada puerro un trocito de mantequilla . Mete 
la bandeja en el horno precalentado durante 15 minutos o hasta que estén dorados

Berenjenas con verduras

Hoy os traigo una receta de berenjenas muy ligera y sana .

Paso a paso

Ingredientes 

Cantidades de verdura a gusto

Cebolla
Berenjena 
Pimiento morrón
Tomate
Calabacin
Pimiento verde
Ajo
Aceite de oliva
Sal
Queso para gratinar

Preparación

Elimina los extremos de la berenjena , lavala cortala  por la mitad a lo largo , sazona con sal  y deja  reposar durante una hora , boca abajo en un escurridor para que elimine el amargor , enjuala bajo el grifo , escurrela .
En una plancha con un poco de aceite caliente , asa la berenjena a fuego lento por los dos lados  hasta que estén tiernas y doradas . Extraer la pulpa con cuidado para no romper la piel ,cortala en trozos pequeños y reserva.
En una sartén con un poco de aceite sofríe la cebolla picada hasta que este transparente , añadir todas las verduras troceadas en trozos pequeños sazona con sal , seguir la cocción hasta que todas las verduras estén tiernas , seguido añadir la pulpa de la berenjena , mezclar bien todas las verduras .
Rellenar la piel de las berenjenas con el preparado , colocar las berenjenas en una fuente para horno , espolvorealas con queso rallado , mete la bandeja en el horno precalentado y gratinar hasta que estén bien doradas

Berenjenas a la plancha

Hoy os traigo otra manera sencilla  y deliciosa de preparar las berenjenas , a la plancha y muy fácil


Receta muy fácil

Ingredientes

Berenjenas alargadas
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo,darle unos cortes en la pulpa de las berenjenas ,sazonar con sal y dejar boca abajo en un escurridor durante una hora, para que suelten el amargor ,enjuagar bajo el grifo , escurrir bien , espolvorear con pimienta.
En una plancha con aceite caliente ,colocar las berenjenas primero por la parte de la piel ,dejar que se cocinen a fuego flojo ,cuando estén tiernas darla la vuelta y seguir la cocción hasta que estén tiernas y doradas.

Pastel de patata con 4 ingredientes

Hoy os traigo otra receta de pastel de patata , que va muy bien para un día en familia , en la playa , o en la  montaña

Paso a paso 

Ingredientes para 8 personas

2 kg y medio de patatas
Perejil
Pimienta
Sal
1 cebolla 
4 tomates tipo pera rallados 
300 gr de carne picada de ternera
3 huevos cocidos 
2 huevos crudos
5 lonchas de jamón de york
5 lonchas de queso cheddar
Lechuga
Pepinillos en vinagre

Preparación

En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla ,hasta que este transparente , seguido añadir los tomates rallados .Seguir la cocción durante 15 minutos ,una vez la salsa esta hecha agregar la carne picada salpimentar , dejar cocer durante 15 minutos mas.
Pelar y lavar las patatas cocer en agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Una vez cocidas escurrir bien y chafar las patatas en un cuenco con los dos huevos batidos ,con un poco de perejil y pimienta , hasta que queden bien finas..
En un molde desmontable ,colocar la primera capa de patata, otra de jamón de york. patata, queso  patata, el sofrito con  la carne ,patata, huevos cocidos y picados y por ultimo cubrir con patata, pintar con huevo batido y meter el molde en el horno precalentado a 200 grados durante 30 minutos o hasta que el pastel este bien dorado. Servir con lechuga en juliana y pepinillos cortados en trozos pequeños

Champiñones en salsa blanca

Hoy os traigo un estupendo entrante de un suave sabor y muy agradable . Buenísimo

Paso a paso 

Ingredientes

600 gr de champiñones
1/2 litro de leche
100  ml  de nata para cocinar
1 cucharada de harina
30 gr de mantequilla
1 cebolleta pequeña
Queso rallado para gratinar
Sal

Preparación

Se quita el pie terroso a los champiñones ,se lavan en agua fría bajo en grifo, se secan , se cortan en trozos y se ponen a cocer enseguida con vaso de leche a la que se añade la cebolleta picada y un poco de sal. Dejar cocer a fuego fuerte y tapados durante 10 minutos.
En un cazo derrite la mantequilla , y agrega la harina ,tuesta un poco la harina y agrega poco a poco la leche  ,cocer durante 10 minutos , y seguir removiendo hasta que la salsa quede bien fina. Cuando se haya terminado se salpimenta ,y se le añade la nata , los champiñones escurridos , se mezcla todo y se coloca en una fuente para horno , se espolvorea con  queso rallado,  mete la bandeja  en el horno precalentado durante 10 minutos.Servir enseguida.

Alcachofas rellenas de requesón

Hoy e preparado otra deliciosa receta  de alcachofas y están buenísimas vale la pena probarlas

Paso a paso 

Ingredientes

1 limón
8 alcachofas medianas.
120 gr de requesón
Pan rallado
Perejil
Sal
Pimienta
Nuez moscada
Aceite de oliva

Preparación

Corta los tallos de las alcachofas , retira las hojas mas duras, y cortar a mas de media altura. regar con sumo de limón para que no se pongan oscuras. cocer en agua hirviendo con sal y el resto del sumo de limón, durante 10 minutos . Escurrir y quitar el centro piloso. Quitar las hojas de dos de las alcachofas y picar finamente los corazones. Mezclar con el requesón ,  zasonar  con sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. Mezclar hasta obtener una masa homogenea.
Rellenar el resto de las alcachofas con la preparación . Espolvorear con perejil picado y pan rallado, regar con un poco de aceite y cocer en el horno durante 15 minutos hasta que estén doradas . Servir calientes

Berenjenas a la plancha

Hoy e preparado una receta sencilla de berenjenas a la plancha, de esta manera quedan jugosas y muy sabrosas

Paso a paso receta fácil

Ingredientes 

2 berenjenas
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Lavar y cortar las berenjenas por la mitad a lo largo, darle unos cortes en la pulpa de las berenjenas, sazonar con sal y dejar reposar boca abajo en un escurridor durante una hora para que suelten el amargor, enjuagar bajo el grifo ,escurrir. Introducir el perejil picado junto con el ajo picado el los cortes de las berenjenas y regar con un poco de aceite.
En una plancha con un poco de aceite caliente, colocar las berenjenas primero por la parte de la piel dejar que se cocinen a fuego flojo , cuando estén tiernas darle la vuelta y seguir con la cocción hasta que estén hechas y doradas.

Alcachofas rellenas de marisco

Hoy e preparado estas estupendas alcachofas rellenas de marisco . se pueden preparar con antelación , solo tendrán que meterlas en el horno unos minutos y están  buenísimas.

Paso a paso 

Ingredientes para 4 alcachofas

4 alcachofas medianas
4 palitos de cangrejo
8 gambas grandes, crudas
1 cucharada de harina
1 vaso del caldo del marisco
25 gr de mantequilla
queso rallado para gratinar
2 cucharadas de nata para cocinar
Sal
Aceite

Preparación

Limpia las alcachofas quitales las hojas mas duras , cortalas a media altura y frotalas con limón, para que no se pongan oscuras.
En una cazuela con agua hirviendo con sal y el resto del sumo de limón  , ponlas a cocer durante 10 minutos, escurrir y quitar el centro piloso y unas cuantas hojas.
Las gambas se pelan , se ponen a hervir en un cazo con un vaso y medio de agua  las cabezas de las gambas y las peladuras durante 10 minutos.
En un cazo , se pone la mantequilla derretida , la harina y antes de que tome color, se va agregando un vaso del caldo  de las cabezas de gambas colado, poco a poco, se deja cocer durante 10 minutos removiendo sin parar, agrega 4 gambas crudas, troceadas. Seguir la cocción durante 5 minutos mas , se sazona de sal  y se añade la nata fuera del fuego, se mezcla bien.
Se rellenan los fondos de alcachofa con el preparado , se espolvorean con el queso rallado , se colocan en una fuente para horno y  se meten a gratinar ligeramente. El resto de las bambas se hacen  a la plancha, poner una gamba encima de cada alcachofa rellena.  Servir con unas alcachofas fritas con ajo y perejil.

Emparedados de berenjenas

Hoy e preparado otra deliciosa manera de preparar los emparedados de berenjenas, quedan muy jugosas y están buenísimas

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

2 berenjenas alargadas
100 gr de butifarra catalana
2 huevos
Harina
Pan rallado
Sal
Aceite

Preparación

Lavamos las berenjenas y cortamos en rodajas finas, las ponemos con un poco de sal en una escurridera y dejamos durante una hora ,para que pierda el amargor enjuagamos bajo el grifo. Se secan con una servilleta ,oprimiéndolas bien para que suelten todo su jugo. Se introduce una rodaja de butifarra dentro de cada emparedado, se enharinan bien , se rebozan en huevo batido y pan rallado y se fríen , procurando que el aceite este caliente , a fuego moderado, hasta que estén bien doradas por los dos lados. Se dejan un ratito en un plato con papel absorbente para que pierda el exceso de aceite. Servir enseguida.

Espinacas a la crema

Hoy os traigo una deliciosa receta de espinacas, plato muy saludable y económico

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

400 gr de hojas de  espinacas frescas
25 gr de mantequilla
3 cucharadas de harina
200 ml de leche
1 yema de huevo
4 huevos
Pimienta
Queso rallado
Rebanadas pequeñas de pan tostado
Sal

Preparación

Limpiar y lavar bien las espinacas, dejando solo las hojas verdes, se pone a cocer en agua hirviendo con sal durante 10 minutos. Una vez cocidas se retiran y se escurren , reservando una taza del liquido de cocción.
Se prepara una bechamel con la mantequilla derretida, la harina y la leche. Se salpimenta al gusto y se aligera con el agua de de cocción de las espinacas, removiendo hasta conseguir una bechamel suave. Añadir las espinacas previamente picadas o trituradas con la batidora mezclar el preparado.
En un bol se coloca la yema de huevo y poco a poco, se va echando crema sin dejar de remover para evitar que el huevo se cuaje. Cuando la yema se haya deluido por completo, se incorpora el resto de la crema, mezclandolo bien, se distribuye la crema en cazuelitas individuales resistentes al horno, se coloca en el centro  de cada cazuelita  un huevo. Se espolvorea con queso rallado, se pone encima trocitos pequeños de mantequilla y se meten al horno precalentado a 220 grados durante 10 minutos o hasta que los huevos estén cuajados. Servir con el pan tostado