Fideua con pollo y marisco

Hoy os traigo esta deliciosa receta de fideua a mi manera .Buenísima.


Ingredientes para 4 personas


300 gr de fideos finos
4 gambas grandes
4 jamoncitos de pollo
4 langostinos
200 gr de sepia
3 vasos de caldo de pescado
1 cebolla mediana
3 tomates tipo pera
3 dientes de ajos
Aceite de oliva
Sal
Perejil

Preparación

Primero preparar el caldo de pescado , colar y reservar.
En la paellera sofreír los jamoncitos de pollo sin hueso y sin piel cortado en trozos pequeños, retirar el pollo, sofreír un poco las gambas, retirar de fuego, sofreír la sepia, y en la misma paellera sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, los ajos picados, el tomate pelado y rallado ,dejar que se cocine bien, 
Una vez que la salsa esta hecha ,añadir el caldo del pescado colado ,y por ultimo tostar un poco los fideos en una sartén  con unas gotas de aceite , añadir los fideos en la paellera ,colocar las gambas por encima de los fideos y dejar cocer durante 5 o 6 minutos, si falta liquido añadir un poco mas de caldo. Espolvorear con un poco de perejil bien picado.Y servir enseguida

Espaguetis con sepia

Hoy os dejo la receta de estos estupendos espaguetis con sepia y mejillones, que por cierto están buenísimos.

Paso a paso 

Ingredientes para 4 o 5 personas

350 gr de espaguetis
500 gr de sepia
1 kg de mejillones
300 ml de tomate triturado
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
Perejil

Preparación

Limpia y lava bien  los mejillones, colocalos en una cazuela al fuego con un poco de agua y deja que se abran, retira la carne de sus conchas y reserva.
En una sartén con aceite caliente sofríe el ajo bien picado junto con la mitad del  perejil  un instante, agrega la sepia limpia y cortada en cuadros pequeños,  y deja cocer a fuego moderado durante unos minutos, seguido añade el tomate triturado,  deja cocer hasta que la sepia y la salsa este bien hecha. Añade la carne de los mejillones, el resto del perejil, salpimenta ,deja cocer 5 minutos mas.
Cuece la pasta en una olla con abundante agua y sal. Escurre la pasta cuando este al dente,  ponla en un bol y mezclala con la salsa y sirve enseguida

Espaguetis con jamón y guisantes

Hoy os traigo  otra receta de pasta, que seguro gustara mucho a los peques de la casa

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

400 gr de espaguetis
100 gr de jamón york
100 gr de guisantes cocidos
1 cebolla
100 gr de queso parmesano
2 cucharadas de nata para cocinar
Sal
Pimienta
100 gr de mantequilla

Preparación

Sofreír la cebolla bien  picada,  con la mantequilla derretida  hasta que este transparente, añade el jamón york cortado en trozos pequeños, los guisantes cocidos y cocer durante 5 minutos removiendo con frecuencia.
Cocer los espaguetis en agua hirviendo con sal hasta que estén tiernos, escurrelos y reservalos.
Agrega los espaguetis y la nata en la sartén con el sofrito mezclalo a fuego suave con la mitad del queso parmesano, y salpimenta.  
Sirvelo espolvoreado con el resto del queso

Espaguetis con almejas

Y para hoy os traigo unos deliciosos espaguetis con almejas, buenísimos

Paso a paso receta fácil

Ingredientes para 2  o tres personas

250 gr de espaguetis
500 gr de almejas
300 gr de tomate natural triturado
Perejil
1 diente de ajo
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Lavar bien las almejas, dejalas una hora en agua y sal para que suelten la arena que contiene.
Pon las almejas en una cazuela con un poco de agua y deja que se abran a fuego vivo. A medida que se vayan abriendo, retiralas y conserva las que contiene el molusco, cuela el caldo de las almejas retira 1 concha y reserva .
Trocea el  ajo y rehogalo en una sartén con aceite caliente hasta que se dore un poco.
En la misma sartén junto con el ajo pon el tomate triturado,  y 3 cucharadas del agua de las almejas, no añadir sal al tomate ya que el agua de las almejas es bastante salada.
Cocer la pasta al dente con agua hirviendo con sal. Escurre la pasta y colocala en un bol, condimentala con la salsa, junto con  las almejas y el perejil picado. No añadir queso a este plato.

Tallarines con rágu de cordero

´
Hoy os traigo otra manera de preparar los tallarines con carne de cordero, de esta manera están buenísimos

Paso a paso

Ingredientes para 2 personas

200 gr de tallarines
200 gr de carne de cordero lechal
3 tomates maduros
1 pimiento rojo pequeño  asado
1 diente de ajo
1 cebolla pequeña
1 hoja de laurel
1 vasito de vino blanco seco
3 cucharadas de queso rallado
Sal
Pimienta

Preparación

Pelar la cebolla y cortar en trozos  pequeños y ponla en una sartén junto con el aceite y el diente de ajo machacado, rehogalo a fuego lento removiendo a menudo, hasta que la cebolla este tierna. Agrega la carne cortada en trozos muy pequeños y rehogala, también rociándola con el vino poco a poco.
Mientras tanto, pela los tomates, quitales las semillas y trocealos. asa el pimiento y quitale la piel. abrelos por la mitad y después de quitarle las semillas y las partes blancas, cortarlos en tiras pequeñas.
Cuando se haya consumido todo el vino, agrega el pimiento, los tomates y el laurel. Salpimenta remuevelo, y dejalo cocer hasta que la carne este tierna. Una vez finalizada la cocción, retira la hoja de laurel.
Cuece la pasta mientras tanto. Una vez cocida la pasta, escurrela, ponla en un bol y agrega  la salsa muy caliente y el queso rallado

Plumas con alcachofas

Hoy os traigo otra manera de preparar la pasta, sana,  saludable y esta buenísima


Paso a paso receta fácil

Ingredientes para 4 personas


360 gr de plumas
4 alcachofas
1 lata de tomate de 400 gr
2 dientes de ajos
1 limón
Aceite
Sal
Pimienta
Orégano

Preparación

Primero limpia las alcachofas, elimina las hojas duras y los tallos, cortarlos y deja la parte mas tierna. Corta  las alcachofas en 4 trozos.
En un cazo cuece  las alcachofas con el sumo de limón durante 2 minutos, esto es para que las alcachofas no se oscurezcan.
En un cazo con agua hirviendo con sal, cocer los guisantes durante 10 minutos una vez cocidos, escurrelos y reservalos.
En una cazuela con aceite caliente sofríe los ajos picados, agrega los tomates triturados , dejar cocer durante 10 minutos y añadir los guisantes junto con las alcachofas, seguir la cocción  a fuego moderado hasta que las verduras estén tiernas.
Cocer la pasta en abundante hirviendo con sal. durante 10 minutos o hasta que este al dente. 
En un bol agrega la pasta cocida y vierte la salsa preparada. Espolvoreala con un poco de orégano y sirvela

Canelones rellenos de acelgas

Hoy os traigo una receta de canalones de acelgas, económica y saludable

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

12 placas de canalones
500 gr de hojas de acelgas frescas
120 gr de queso tierno en un trozo
50 gr de jamón serrano
1 cebolla
queso rallado para gratinar

Para la salsa bechamel

2 vasos de leche
30   gr de mantequilla
2 cucharadas  de harina
Sal
Nuez moscada

Preparación

Lavar bien las acelgas, solo las hojas las pencas se pueden aprovechar para otro guiso.
En una olla con agua hirviendo y sal cocer las hojas de las acelgas hasta que estén tiernas, escurrir bien y reservar.
En una sartén sofreír la cebolla picada, cuando tome un poco de color añadir el jamón cortado en trozos pequeñitos junto con las acelgas bien escurridas y dejar que se sofrían durante unos minutos y reservar.
En un cuenco agregar  el preparado el queso cortado en taquitos  pequeños , mezclar todo bien y reservar.
En una olla con bastante agua hirviendo con sal. Echar las placas, una a una y remover para evitar que se peguen entre si y dejar cocer durante 7 minutos que queden al dente, sacar las placas con una espumadera.
Sumergirlas en agua fría durante 45 segundos. Una vez escurridas depositarlas sobre un paño de algodón, ligeramente humedecido.
En un cazo derretir la mantequilla , agregar la harina y tostar un poco, sazonar con sal y nuez moscada, ir añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una salsa fina.
Rellenar las placas con el preparado y colocar en cazuelitas individuales o en una bandeja para horno, cubierta con un poco de salsa bechamel, colocar los canalones encima, añadir bechamel por encima de los canelones y espolvorear con queso rallado. Meter las cazuelitas o la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y gratinar.

Canelones rellenos de pollo

Hoy os traigo unos deliciosos canelones de pollo. También se pueden preparar con sobras de pollo asado

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas


1 pechuga grande de pollo
200 gr de salchichas
12 placas de canelones
1 tomate maduro
1 hojas de laurel
1 cebolla
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco
Pimienta
1 huevo
50 gr de queso parmesano rallado
Sal
Aceite
Queso rallado para gratinar

Para la salsa bechamel

2 vasos de leche
25 gr de mantequilla
2 cucharadas de harina
Sal
Nuez moscada

Preparación

En una cazuela con aceite caliente rustir la pechuga  limpia sin pieles y sin huesos,  junto con las salchichas quitándole la piel de las salchichas, el tomate pelado y troceado,  la cebolla troceada, el diente de ajo, el laurel, el vino blanco, salpimentar y dejar cocer hasta que la pechuga este tierna.
Pón la preparación en  el recipiente de la batidora eléctrica. Retira la hoja de laurel  y tritura hasta que quede una pasta y ponla en un cuenco. Incorpora el  huevo y el queso rallado, mezcla bien y deja que el preparado  se enfrié.
En una olla con bastante agua hirviendo con sal. Echar las placas una a una y remover para evitar que se peguen entre si, dejar cocer durante 7 minutos que queden al dente, sacar las placas con una espumadera. 
Sumergirlas en agua fría durante 45 segundos. Una vez depositarlas sobre un paño de algodón , ligeramente humedecido.
En un cazo derretir la mantequilla, agregar la harina y tostar un poco , sazonar con sal y nuez moscada, ir añadiendo poco a poco la leche hasta conseguir una salsa fina.
Rellenar las placas con el preparado y colocar en cazuelitas o en  una bandeja para horno cubierta con un poco de bechamel.
Colocar los canelones encima, espolvorear con queso rallado y meter las cazuelitas o la bandeja en el horno precalentado a 180 grados y gratinar

Macarrones con pollo y setas

Hoy os traigo una receta económica,  de macarrones  a mi manera y están buenísimos

Paso a paso

Ingredientes para 3 personas

2 muslos traseros de pollo sin hueso
180 gr de macarrones
200 gr de setas de cardo
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
2 tomates maduros tipo pera
Aceite de oliva
Pimienta
Sal
Perejil

Preparación

Quitar la piel y el hueso de los muslos de pollo y cortar en trozos pequeños.
En una sartén con aceite caliente, sofreír la cebolla picada junto con los trozos de pollo,  dejar cocer hasta que la cebolla y el pollo estén dorados. Pelar los tomates cortar en trozos pequeños y agregalos junto con el pollo,  salpimentar, dejar cocer a fuego lento durante 10 minutos.
Mientras tanto limpiar y lavar las setas cortar en trozos pequeños y sofreír junto con un diente de ajo y el perejil picado hasta que las setas estén tiernas.
En la misma sartén del pollo añadir las setas, dejar cocer 5 minutos mas.
Cocer los macarrones en abundante agua con sal durante 10 minutos o hasta que los macarrones estén hechos , escurrir los macarrones y agregar el preparado de la sartén, mezclar y servir

Macarrones con calamares

Hoy os dejo unos macarrones deliciosos.  El plato preferido de los niños

Paso a paso

Ingredientes para 2 personas

200 gr de macarrones  rayados al huevo
200 gr de rodajas de calamar
4 tomates maduros tipo pera
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Pimienta
Aceite de oliva

Preparación

Limpiar y lavar  los calamares y cortarlos en rodajas.
En una paella o cazuela con aceite caliente sofreír la cebolla bien picada junto con el ajo, antes que se dore agregar los calamares, espolvorear con el perejil bien picado y salpimentar. Dejar que se sofría  durante unos minutos. A continuación agregar los tomates pelados y picados. Dejar cocer a fuego lento hasta que los calamares estén tiernos  y la salsa espesa.
En una olla con bastante agua hirviendo cocer los macarrones con sal, durante 10 minutos,escurrir los macarrones y verterlos en la paella de la salsa mezclar bien y servir 

Tallarines con champiñones y carne

Hoy os traigo estos estupendos tallarines, buenísimos  

Paso a paso receta fácil

Ingredientes para 4 personas

300 gr de tallarines
300 gr de carne de ternera picada
40 gr de mantequilla
1 cebolla
200 gr de champiñones
1 diente de ajo
1/2 vaso de vino blanco
Perejil picado
1/2  taza de caldo de carne  o una pastilla
1/2 cucharadita de pimentón dulce
Pimienta
Sal

Preparación

Limpiar los champiñones y cortar en laminas. Derretir en una sartén la mantequilla, agregar los champiñones, la carne picada, la cebolla troceada en trozos pequeños y el ajo picado. Remover bien y dejar que se cocine  durante 5 minutos, seguido añadir el vino,  el caldo, el pimentón, el perejil picado, salpimentar y  seguir la cocción  durante 10 minutos mas.
Cocer los tallarines en  agua hirviendo y sal, durante 10 minutos mas o menos, escurrir.
En un cuenco agregar los tallarines añadir el preparado  mezclar bien y servir

Espaguetis con gambas

Hoy os  dejo unos espaguetis con un toque picante, fácil de preparar y están deliciosos

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

500 gr de gambas gordas
4 tomates maduros tipo pera
1 cebolla mediana
2 dientes de ajos
1 trozo de guindilla
Perejil
Sal
Aceite de oliva
1/2 vaso de vino blanco

Preparación

Lavar y pelar los tomates, cortar en dados pequeños, pelar y picar la cebolla en trozos pequeños, junto con los dientes de ajos.
En una cazuela de barro con aceite caliente, sofreír la cebolla junto con los ajos, cuando la cebolla esta transparente, añadir el vino y dejar reducir   .agregar el tomate, dejar cocer durante 15 minutos. Añadir las gambas con la piel y el perejil picado, dejar que siga la cocción durante 6 minutos mas o menos, retirar la cazuela del fuego y reservar.
Poner una olla con agua y sal, cuando empieza a hervir el agua, agregar los espaguetis y dejar cocer durante diez minutos o hasta que la pasta  este al dente. En una escurridera escurrir los espaguetis.
En un cuenco colocar los espaguetis, las gambas peladas y troceadas junto con la salsa de las gambas, mezclar bien y servir.

Fideuá con almejas y mejillones

Hoy  os traigo una sabrosa fideuá , os dejo la receta

Paso a paso receta facíl 

Ingredientes para 2 personas

200 gr de fideos finos
600  gr de mejillones
300 gr de almajas gordas
100 gr de guisantes congelados y cocidos
1/2  pimiento morrón
2 dientes dientes de ajos
1  cebolleta  
3 cucharadas de tomate frito
Sal
Aceite de oliva
2 vasos de Caldo de pescado mas o menos

Preparación

Pelar y lavar  las verduras,  cortar en trozos pequeños  la cebolleta junto con el pimiento morrón.
Limpiar y lavar los mejillones y las almejas. Cocer los mejillones al vapor junto con las almejas, una vez abiertos,  retirar la concha de las almejas y mejillones y reservar.
En una paella con aceite caliente sofreír la cebolleta junto con el pimiento morrón y los dientes de ajos picados, hasta que todo este tierno, añadir los guisantes cocidos,  añadir los fideos mezclar bien ,  sofreír unos minutos y añadir el caldo de pescado hirviendo y las 3 cucharadas de tomate frito,  dejar cocer  hasta que los fideos estén al punto, mas o menos durante  10 minutos, 2 minutos antes que acabe la cocción,  añadir los mejillones y las almejas.
Servir la fideuá  acompañada con alioli

Fideos a la cazuela con marisco

Hoy os dejo una receta con sorpresa, que seguro que sorprenderéis a mas de uno 

Paso a paso

Ingredientes para 3 personas

100 gr de fideos medianos
600 gr de mejillones
10 langostinos
2 filetes de pescadilla congelada sin piel ni espinas
250 gr de masa de hojaldre 
1 huevo 
4 tomates maduros
1 cebolla mediana
Sal
Pimienta
Aceite

















Preparación

Descongelar el pescado y cortar en trozos pequeños y reservar.
Limpiar  y lavar los mejillones, cocer al vapor y cuando se abran, una vez abiertos retiramos la concha y reservamos. Cocer  2 minutos los langostino y pelar.
Poner una sartén al fuego con aceite, freír  la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando este dorada, añadir los tomates pelados y  troceados en trozos pequeños ,salpimentar dejar cocer hasta que la salsa este bien  hecha y reservar.
En una cazo con agua hirviendo cocer durante 2 minutos los fideos, escurrir del agua y reservar.
En cada cazuela de barro con medidas de 19 cm de ancho y 4 cm de alto repartimos  todos los ingredientes, la salsa de tomate, la pescadilla cruda, los mejillones, los langostinos, los fideos  y por ultimo añadimos  3 cucharadas  de caldo de pescado en cada cazuela.
Estiramos la masa de hojaldre hacemos un circulo un poco mas grande que la cazuela, tapamos la cazuela con el circulo y apretamos por los bordes con cuidado para que quede bien sellado, pintar con huevo batido y meter la cazuela en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos o hasta que la masa de hojaldre este dorada. Servir caliente

Macarrones con bechamel y jamón york

Hoy os traigo una receta muy sencilla con pocos ingredientes y muy sabrosa


Paso a paso receta fácil

Ingredientes para 4 personas

400 gr de macarrones
150 gr de jamón york
2 cebollas
400 gr de salsa de tomate
Sal
Aceite
salsa bechamel
100 gr de queso rallado
 para gratinar
Mantequilla

Preparación

Pelar y lavar las cebollas  cortar en trozos pequeños. En una sartén con aceite sofreír la cebolla , cuando este un poco dorada ,añadir el jamón york cortado en trozos pequeños remover bien y dejar cocer 5 minutos y reservar.
En una olla con agua y sal, cocemos los macarrones al dente,  los vertemos en un bol añadimos el tomate,  el  preparado de cebolla y  jamón york,  mezclamos bien.
En una fuente para horno colocamos los macarrones con una salsa ligera de bechamel y bastante queso rallado por encima y unos trocitos de mantequilla.
Metemos la bandeja de los macarrones en el horno precalentado a 200 grados y gratinar  hasta que estén dorados

Galets con panceta crujiente

Hoy os dejo receta de  pasta  fácil  y buenísima

paso a paso receta fácil

Ingredientes  para 2 persona


200 gr de galets
2 pimientos verdes 
1 cebolla
200 gr de panceta
queso rallado
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
400 gr de tomate triturado

Preparación

En una sartén con aceite caliente sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando este un poco dorada ,añadir el tomate, triturado el pimiento verde troceado en trozos pequeños, salpimentar y dejar cocer hasta que la salsa quede espesa.
En otra sartén con un poco de aceite freír la panceta cortada en trozos pequeños,  salpimentar y dejar freír a fuego moderado hasta que la panceta quede crujiente, escurrir del aceite y reservar.
Cocer los galets en agua hirviendo con sal, escurrir los galets  y agregarlos en un bol, añadir la salsa de tomate mezclar bien  servir con la panceta crujiente y el queso rallado

Nido de espaguetis con mini albóndigas

Hoy os traigo la receta de estos espaguetis,  que tanto  gusta a los niños

Paso a paso receta fácil

Ingredientes para 4 personas

400 gr de espaguetis
200 gr de carne picada de ternera
200 gr de carne picada de cerdo
1 huevo
2 diente de ajo
perejil
1 cucharada de pan rallado
Sal
Aceite de oliva
1 cebolla
400 gr de tomate triturado

Preparación

En una sartén con  aceite caliente agregar la cebolla cortada en trozos pequeños,  junto con el diente de ajo picado  y sofreír hasta que  la cebolla quede  transparente.Seguido añadir el tomate triturado, salpimentar y dejar cocer a fuego moderado, durante 30 minutos mas o menos,  hasta que el tomate este hecho y  quede espeso.
En un bol agregamos la carne picada, el huevo, 1 diente de ajo picado, el pan rallado, el perejil picado y salpimentamos, formamos las mini albóndigas, enharinamos y freímos hasta que queden doradas,reservar.
En una olla con  agua hirviendo, cocemos la pasta y sazonamos de sal ,cuando la pasta este en su punto escurrir.
Poner un corta pastas en un plato y formar el nido, añadir tomate y las mini albóndigas encima y listo

Dedalitos con bacon y champiñones

Hoy os traigo este plato de pasta que os va a encantar

Paso a paso  receta muy  fácil

Ingredientes  para 4 personas

400 gr de dedalitos
200 gr de bacon
4 champiñones grandes
200 gr de nata para cocinar
Sal

Preparación

Cortar el bacon en tiras pequeñas y saltear con un poco de aceite.
Limpiamos  los champiñones  quitamos el tallo y lavamos  bajo el grifo, los cortamos en laminas finas y los añadimos con el bacon, dejar que se cocinen hasta que estén dorados.
Ponemos la nata en un cazo con un poco de sal, cuando empieza a hervir retirar del fuego.
Ponemos al fuego  una olla con agua y sal,cuando el agua empieza  a hervir  cocemos la pasta , una vez cocida la escurrimos y ponemos en un cuenco.Agregamos la nata y el preparado de champiñones y bacon, mezclar bien y servir caliente.

Tallarines con verdura y beicon

  hoy os dejo esta receta, de tallarines a mi manera,  espero que os guste


Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

400 gr de tallarines
150 gr de beicon  cortado en taquitos
10 tomates maduros tipo pera
1 berenjena
1 cebolla
Pimienta
Queso parmesano
Aceite
2 dientes de ajos

Preparación

Pelar los tomates después de haberlos sumergido durante unos instantes en agua hirviendo, elimine las las semillas y  cortar en trozos pequeños.
Pique los dientes de ajos y sofrialos en una sartén con aceite, agregue los tomates salpimente y cocine a fuego moderado hasta que este en su punto.
Mientras se cuece la salsa ,pelamos la berenjena la cortamos en tiras pequeñas y las ponemos en una escurridera con sal , la dejamos durante una hora,  esto es para que pierda el amargor, una vez pasada la hora enjuagamos bajo el grifo y escurrimos bien.
Fría el beicon cortado en taquitos con un poco de aceite y reserve.
Ponga una sartén con aceite y sofría un poco la cebolla cortada en trozos pequeños, añada la berenjena y sofria todo junto hasta que este bien tierna y dorada la berenjena.
Cueza la pasta en agua hirviendo con sal. Escurrir la  pasta y  mezclar  con el preparado de la berenjena  el beicon frito, y servir con tomate y queso.

Tallarines con verdura y queso

Hoy ponemos otra manera de hacer  pasta deferente sin grasas y saludable

Paso a paso

Ingredientes  para 4 personas

300 gr de tallarines
200 gr de guisantes congelados
1 tallo de apio
1 cebolla
1 zanahoria
100 gr de champiñones
75 gr de queso emmental en un trozo
50 gr de mantequilla
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

Raspe la zanahoria, lavela y cortela en cuadritos junto con el apio.Pele la cebolla y cortela en rodajas .
Sofría la cebolla en una sartén con aceite,cuando se haya dorado,agregue los guisantes, la zanahoria, el apio, y los champiñones  limpios lavados y troceados en laminas.
Remueva las verduras,añada medio vaso de agua salpimente y  tapela y dejela cocer a fuego moderado,hasta que la verdura este tierna.
Cueza la pasta  con sal  durante 10 minutos,escurrirla y añada la mantequilla la salsa de verduras,y el queso cortado en cuadritos. Servir caliente