Merluza al queso

Hoy os traigo esta deliciosa receta de merluza ,que seguro te va a gustar


Paso a paso

Ingredientes para 2 personas

1 cola de merluza de 500 gr aproximadamente
25 gr de queso rallado
50 ml de vino blanco seco
6 gambas 
1 vaso del caldo de cocción de las gambas
2 cucharadas de aceite de oliva
1 cucharada de harina
Perejil
Pimienta blanca molida

Preparación

Limpiar , lavar la merluza y  abrir la cola de merluza, retirar la espina  . Rellenar con el queso rallado y el perejil picado, volver a cerrar y untar con aceite de oliva.
En un cazo cocer 4 gambas con un poco de sal durante 4 minutos , retirar del fuego y colar el caldo, reservar las gambas.
En un cazo con un poco de aceite agregar la harina , remover  y verter poco a poco el vino y el caldo hasta conseguir una salsa fina.
En una fuente para horno colocar la cola de merluza .rociar con la salsa, junto con un poco de perejil por encima.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos o hasta la merluza esta hecha.
Servir con las gambas cocidas y peladas , unas cuantas patatas fritas y por ultimo el resto de gambas a la plancha

Merluza con pimiento

Hoy os dejo este deliciosa merluza que e preparado a mi manera y por cierto esta buenísima 

Paso a paso 

Ingredientes para 2 personas

2  rodajas grandes de merluza 
1 diente de ajo
1/2 pimiento amarillo
2 tomates tipo pera
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Limpia y lava las rodajas de merluza, secalas salpimenta .y enharinalas .
En una sartén con aceite caliente fríe las rodajas de merluza , dejalas que se doren por los dos lados, retiralas de la sartén y reservalas.
Lava y corta el pimiento en cuadros pequeños , pela los tomates trocealos en trozos pequeños junto con el ajo pelado y picado.
En una cazuela con aceite caliente sofríe todas las verduras hasta que estén tiernas, seguido añade el perejil picado junto con las rodajas de merluza y 50 ml de agua deja cocer durante 5 o 10 minutos y sirve enseguida

Bacalao a la llauna

Hoy os dejo una deliciosa  receta tradicional. Catalana , plato típico Barcelonés


Paso a paso 

Ingredientes para 2 personas

200 gr de bacalao seco
Harina
2 dientes de ajos
1/2 cucharadita de pimentón
1 vasito de vino blanco
1 hoja de laurel
1/2 pimiento morrón asado
Sal
Aceite de oliva

Preparación

Cortar el bacalao en porciones . Lavar bajo el grifo para eliminar la sal superficial. colocar el bacalao  en un bol y cubrir con agua fría con la piel hacia arriba .Poner el pescado en la nevera y desalarlo aproxcimadamente durante 48 horas con 6 cambios de agua.
Una vez desalado se saca del agua ,se escurre bien y se seca con un trapo. Se enharinan los trozos de bacalao y se fríen con aceite caliente hasta que este un poco dorado.
Se van colocando en una cazuela de barro .El  pimiento previamente asado y pelado .Se corta en tiras largas y se colocan sobre los trozos de bacalao. En el aceite que ha quedado de freír el bacalao. Se fríen los dientes de ajos muy picados y cuando se empiezan a dorar ,se añade el pimentón y el vino. Se mueve todo bien ,se añade la hoja de laurel y se sazona con sal probando el caldo. Luego se vierte sobre el bacalao y se introduce la cazuela en el horno precalentado a 180 grados hasta que el bacalao quede dorado. Servir enseguida

Sardinas rebozadas

Hoy tenemos unas estupendas sardinas rebozadas y si las acompañas con un arroz hervido, tenemos un plato  delicioso, y económico para  la familia.

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

500 gr
 de sardinas
Perejil fresco
Ajo en polvo
Harina
2 huevos
Sal
Aceite

















Preparación

Quitar las cabezas y la espina dorsal de las sardinas ,quitar las escamas , lavarlas secarlas dejar abiertas sin que se rompan los lomos.
En un plato colocar harina perejil fresco bien picado y ajo en polvo, la que necesite para rebozar las sardinas.
En otro plato, batir los huevos. Enharinar las sardinas con el preparado y pasar por el huevo batido.
En una sartén con aceite caliente freír las sardinas por los dos lados hasta que estén doradas. 
Servir con arroz hervido o con  unas verduras que mas guste.

Merluza en salsa de naranja

Hoy os traigo otra manera diferente de preparar la merluza, que por cierto esta buenisíma

Paso a paso

Ingredientes

500 gr de merluza en rodajas
400 gr de coliflor verde
3 zanahorias
100 ml de sumo de naranja
2 yemas de huevo
80 gr de mantequilla
Ralladura de naranja
Sal
Pimienta
Harina
Aceite

Preparación


Separar la coliflor en ramas, pelar y cortatar las zanahorias en rodajas, lavar las verduras. En una cazuela con agua hirviendo con sal cocer las verduras en su punto.
Lavar las rodajas de merluza y salpimentalas. Pasarlas por harina. En una sartén con aceite caliente fríe las rodajas de merluza a fuego moderado y dorar por los dos lados, colocar el pescado en un plato con papel absorbente para que desprendan toda la grasa.
Colocar en un cuenco el sumo de naranja y las yemas de huevo. Batir con una batidora de varillas, verter el preparado en un cuenco, y ponerlo en un cazo al baño maría, hasta obtener una crema espesa. Apartar del fuego y añadir poco a poco la mantequilla ablandada.
Servir el pecado con las verduras escurridas y rociar la salsa encima del pescado y la ralladura de naranja.

Gambones al coñac

Hoy  os traigo estos deliciosos gambones, que se hacen en un momento y de esta manera cocinados.  Están buenísimos.

700 gr de gambones
3 dientes de ajos
unas cuantas ramas de perejil fresco
Aceite de oliva
Sal
1 copa de coñac

Preparación

Limpiar y lavar los gambones escurrirlos y colocarlos en una fuente para horno.
Pelar los dientes de ajo. Introducir en  un bol, los dientes de ajos, las hojas del perejil, sal, aceite y triturarlo.
Verter el preparado sobre los gambones, seguido añadir el coñac y  introducir la bandeja en el horno precaletado a 200 grados durante 15  minutos

Hamburguesas de pescado y arroz

Hoy os traigo una deliciosa receta de hamburguesas de pescado y arroz, que va muy bien para acompañar cualquier  pescado a la plancha.

Paso a paso 

Ingredientes para 12 o 13 hamburguesas medianas

200 gr de merluza cocida
150 gr de arroz redondo
1 cucharadita de harina
1 huevo 
La corteza de medio limón pequeño
Perejil fresco
Sal
Aceite
Pan rallado

Preparación

Cocer el arroz en agua salada hirviendo, escurrelo y dejalo enfriar. Desmenuza el pescado y ponlo en un cuenco con el arroz cocido, la harina. el huevo batido, el limón rallado, el perejil picado.Mezclar bien el preparado, con una cuchara  vamos cogiendo porciones de la masa necesaria y con las manos vamos formando las bolas de las albóndigas y ligeramente aplanadas. Pasalas por harina, huevo y pan rallado.
En una sartén con bastante aceite caliente. Freír las hamburguesas por los dos hasta que estén bien doradas, escurrelas, colocalas sobre papel absorbente y sirvelas enseguida

Mejillones marineros con huevos

Hoy he preparado unos mejillones a la marinera con huevos y están buenísimos , vale la pena prepararlos cunde mucho y sale económico.

Paso a paso  








Ingredientes para 4 personas

24 mejillones
4 o 8 huevos
1 cebolla mediana
1 diente de ajo
1 vasito de vino blanco seco
8 cucharadas de tomate natural frito
1/2 cucharada de pimentón dulce
Perejil fresco
Aceite de oliva
Pimienta negra molida
Sal

Preparación

Limpiar y lavar bien los mejillones y cocerlos al vapor en una cazuela con un poco de agua hasta que se abran. Escurrirlos y reservar un poco del caldo de los mejillones colado, retira los que no estén abiertos por completo, retira la carne del molusco y reserva.
En una cazuela con aceite caliente. Sofreímos la cebolla  picada junto con el diente de ajo picado durante 10 minutos a fuego lento.
Añadir 8 cucharadas de tomate natural frito y seguido añadir el vino , el Perejil picado, el pimentón, 1/2 vasito del caldo de los mejillones y salpimentar. Cocer durante cinco minutos mas o hasta que la salsa esta hecha. Retirar la cazuela del fuego y reservar.
En cazuelitas individuales repartir la salsa y los mejillones. cascar los huevos encima de los mejillones y dejar cocer hasta que los huevos se cuajen en el horno precalentado a 200 grados.

Rollitos de sardinas rellenos de queso

Hoy os traigo una receta de sardinas rellenas,
 de esta manera los peques de la casa pueden comer pescado sin miedo a las espinas, es un plato sano y delicioso.

Paso a paso

Ingredientes

500 gr de sardinas grandes
300 gr de tomates tipo pera
2 dientes de ajos
100 gr de queso fresco
25 gr de queso rallado
1 yema de huevo
Perejil
Unas hojas  de albahaca
Aceite de oliva
Pimienta
Sal

Preparación

Se limpian las sardinas , se les quita la cabeza, la espina central y las espinas mas gordas que tengan, se lavan y se secan.
En un cuenco , amasa con un tenedor el queso fresco, el queso rallado, la yema de huevo, pimienta molida y el perejil  finamente picado junto con un diente de ajo picado.
Separa los lomos de las sardinas y coloca una cucharadita de la mezcla, enrollalas y sujetalas con un palillo.
En una sartén con aceite de oliva dorar el diente de ajo restante, agrega los tomates pelados y picados .Sazona con un poco de sal y pimienta, incorpora las hojas de albahaca y deja cocer durante 10 minutos.
En una fuente para horno coloca en el fondo de la fuente un poco de salsa de tomate ,seguido coloca los rollitos de sardina y por ultimo agregar el resto del tomate por encima de los rollitos de sardina.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos.

Conchas de marisco

Hoy os traigo otra deliciosa receta de marisco, vale la pena prepararla esta buenísima

Paso a paso 

Ingredientes para 4 personas

6 gambas grandes
1/2  kg  de mejillones
250 gr de  mero o congrio
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de nata para cocinar
1 cucharada jerez
30 gr de mantequilla
Que gruyre  rallado
4 conchas de vieira

Preparación

Con las cabezas de las gambas  pieles y espinas del pescado se hace un caldo, poniendolo a cocer durante 10 minutos con  medio litro de agua. Se cuela este caldo, pasándolo por un colador fino.En un cazo se derrite la mantequilla se añade la harina y se tuesta un poco se mezcla bien. Se añade poco a poco el caldo hasta conseguir una bechamel suave.
En una cazuela con 1/2 litro de agua  se ponen a cocer  los mejillones bien limpios, una vez abiertos retirar la concha y trocearlos en trozos junto con las gambas peladas troceadas y el pescado cortado en cuadros pequeños. Agregar  el preparado del pescado a la bechamel  y dejar cocer durante 10 minutos mas, sazonar con sal y se añade el jerez y, ya fuera del fuego pero aun muy caliente, se añade la nata mezclar bien.
Se va echando la mezcla en las conchas, se espolvorean con el queso rallado y se meten en el horno a gratinar ligeramente.

Sepia a la plancha

Hoy os traigo una  deliciosa receta de sepia a la plancha.

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

2 sepias 
2 dientes de ajos
Perejil
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Eliminar las vísceras y la piel de las sepias, vaciar lavar bajo el grifo  con agua fría y secar. Cortar las sepias en cuadros pequeños y cocer a la plancha con un poco de aceite, con  el perejil picado, y por ultimo los dientes de ajos picados, dorar por los dos lados. Una vez cocinadas sazonar con sal a gusto.
Acompañar con alcachofas fritas con ajo y perejil

Rape con gambas y mejillones

Hoy os traigo una deliciosa receta de pescado y marisco, buenísima.

Paso a paso

Ingredientes para 2 personas

6 rodajas de cola de rape  pequeñas 
4 gambas gordas
12 mejillones
1/2 cebolleta
1 diente de ajo 
1 cucharada de perejil picado
1 cucharadita de pimentón
Aceite de oliva
Sal
Pimienta

Preparación

En una cazuela de barro sofreír la cebolla picada junto con el diente de ajo picado a fuego lento, añadir el perejil picado, la cucharadita de pimentón , dejar sofreír 1 minutos, agregar el rape limpio y lavado, salpimentar y proseguir la cocción durante 5 minutos mas , añadir las gambas,  los mejillones cocidos al vapor, una abiertos retirar  la concha, añadir a la cazuela junto con el resto de los ingredientes.
Dejar cocer 3 minutos mas y servir con las gambas peladas

Hamburguesas de pescado

Hoy os traigo unas deliciosas hamburguesas de pescado, esta manera de preparar el pescado va a gustar sobre todo a los peques de la casa.

Paso a paso receta fácil

Ingredientes 

400  gr de filetes de merluza sin espina y sin piel
1 huevos
1 diente de ajo
2 rebanas de pan de molde sin corteza  remojadas en leche y escurridas
Perejil
Sal

Para el rebozado

2 huevos
Harina
Pan rallado
Aceite

Preparación

lavar los filetes de merluza secar y triturar los filetes. En un cuenco incorporar la merluza triturada, el huevo, el diente de ajo picado, el perejil picado el pan escurrido y por ultimo  sazonar con sal.
Hacer las hamburguesas, enharinar rebozar con huevo batido y pan rallado. Freír en una sartén con aceite caliente por los dos lados, hasta que estén doradas. 

Merluza en salsa

Hoy os traigo una deliciosa merluza con su salsa, esta buenísima

Paso a paso 

Ingredientes para 2 personas

300 gr de filetes de merluza
1 pimiento rojo pequeño
2 tomates maduros
1 cebolleta
1 diente de ajo
Harina
Aceite de oliva
Sal

Preparación

Limpiar y lavar el pescado, trocearlo en trozos, sazonar con sal y enharinar.
En una sartén con aceite caliente  freír la merluza. 
En una cazuela de barro con aceite caliente , se sofríe la cebolla cortada en trozos pequeños junto con el ajo picado. Cuando la cebolla esta transparente, se agrega el pimiento limpio de semillas y troceado, los tomates pelados, sin semillas y troceados, se sazona de sal y se continua cociendo hasta que el tomate este hecho. Luego se pasa la salsa por un chino y se vierte la salsa en la cazuela, la merluza y dejar cocer a fuego moderado  unos minutos

Doradas al horno con verduras

Hoy os traigo unas deliciosas doradas al horno con verduras, están buenísimas

Paso a paso receta fácil

Ingredientes 

2 doradas 
2 tomates maduros
1/2 calabacin pequeño
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento morrón
1 pimiento verde pequeño
1/2 pimiento amarillo
1 berenjena pequeña
2 diente de ajos
Perejil
Pimienta
Sal
Aceite de oliva

Preparación

En una sartén con aceite sofreír, la cebolla cortada en cuadros pequeños junto con los ajos picados.
Pelar la berenjena y lavar el resto de las verduras, cortar en cuadros pequeños, sazonar con sal  y agregarlas junto con la cebolla, dejar cocer hasta que la verdura este tierna.
Limpiar  las doradas, sacar las tripas, quitar  las escamas , lavarlas bajo el grifo, secarlas y salpimentar.
En una fuente para horno verter el preparado de la verdura y colocar las doradas encima, espolvorear con perejil picado. Meter la bandeja en el horno precalentado a 200 grados  y dejar cocer 20 minutos o hasta que el pescado este hecho

Empanadillas de hojaldre rellenas de atún

Hoy os traigo unas deliciosas  empanadillas rellenas de atún. Para una cena con una ensalada, viene muy bien

Paso a paso 

Ingredientes

1 lamina de hojaldre
3 latitas de atún en aceite de oliva,
1 pimiento morrón asado
2 huevos duros
1 huevo batido

Preparación

Preparamos el relleno en un cuenco  con el pimiento asado y cortado en trozos pequeñitos, los huevos cocidos, cortados en trocitos, y por ultimo el atún escurrido del aceite,  mezclar bien.
Estiramos la masa de hojaldre, con un corta pastas hacemos círculos. Colocar una cucharada del preparado en cada circulo, doblar por la mitad, doblar los bordes con los dedos . Pintamos con el huevo batido.
En una bandeja para horno con papel vegetal. Colocar las empanadillas, cocer en el horno precalentado a 200 grados durante 20 minutos o hasta que las empanadillas están hechas y doradas

Filetes de merluza rellenos de espinacas

Hoy os traigo una deliciosa receta de pescado, sana y saludable

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

4 filetes de merluza
500 gr de espinacas
1 diente de ajo
Perejil
200 ml de leche
1cucharada de harina
15  gr de mantequilla
Sal
Aceite

Preparación

Limpiar y lavar bien las espinacas y cocerlas en agua hirviendo , escurrelas presionando para que eliminen toda el agua, picalas finas, salpimenta  y sofrielas con el diente de ajo picado.
Pon una cucharada de esta preparación sobre cada filete de merluza, enrollarlos y sujetalos con un palillo.
En una fuente para horno coloca los filetes y rocía por encima  de los filetes un poco de aceite. Cuecelos al horno precalentado a 200 grados durante 15 minutos o hasta que estén hechos.
Prepara una salsa bechamel con la mantequilla, harina y la leche.
Tritura el resto de las espinacas junto  con la salsa bechamel.  Sirve con el perejil bien picado

Caballas rellenas

Hoy os traigo un  delicioso pescado, sano y saludable

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

2 caballas grandes
14 mejillones
1 huevo cocido
2 cucharadas de queso rallado
1 diente de ajo
Perejil
Sal
Aceite

Preparación

Limpia y lava el pescado retirando la espina central y el resto de espinas, dejando el pescado entero de una pieza.
Limpia, raspa los mejillones  lavarlos bien y cocer al vapor, retirándole  de la concha, trocea los mejillones en trozos pequeños y mezclalos con el huevo duro en trocitos, el queso rallado,  el ajo y el perejil picado, rociándolo con aceite y sazonar con sal.
Rellena las caballas con el preparado por un lado y con la otra mitad tapa el relleno y atalo con una cuerda especial para cocina.
Coloca el pescado en una bandeja para horno, con unas gotas de aceite, introduce la bandeja en el horno precalentado  a 220 grados durante 20 minutos o hasta que el pescado este hecho.
Retira la cuerda del pescado y sirve

Merluza con salsa de almendras

Hoy os traigo una receta a mi manera de pescado y esta buenísimo vale la pena prepararlo

Paso a paso receta fácil

Ingredientes para 2 personas

2 rodajas de merluza  grandes
8 langostinos crudos
1 diente de ajo
Perejil fresco
1/2 vasito de vino blanco seco
8 almendras tostadas

Preparación

Lavar el pescado y pelar los langostinos quitándole la cabeza. En una fuente para horno colocar las rodajas de merluza junto con los langostinos pelados sazonar con sal.
Machar en el mortero el ajo, las almendras, el perejil, un poco de sal. Agregar el vino  mezclar bien, Verter el preparado por encima del pescado.
Meter la bandeja en el horno precalentado a 220 grados durante 10 minutos o hasta que el pescado esta hecho y servir

Boquerones rellenos

Hoy os traigo unos deliciosos y sencillos boquerones, que quedan muy bien para un aperitivo o una cena con una ensalada

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

400 gr de boquerones
3 dientes de ajos
3 cucharadas de perejil fresco
Sal
Harina
Aceite

Preparación

Quitar las cabezas y las espinas a los boquerones, lavarlos , secarlos  dejar abiertos los boquerones sin que se rompan los lomos, colocarlos en una bandeja .
Pelar los ajos y trocearlos en trozos pequeños junto con el perejil y una chispa de sal y machacarlos bien en un mortero. Con un poco del preparado rellenar los boquerones y cerrarlos con la otra mitad de los boquerones. Enharinarlos y freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén dorados, colocarlos en un plato con papel absorbente para que pierda toda la grasa y servir en una bandeja