Boquerones en vinagre

Ingredientes

300 gr de boquerones medianos
1 vaso de vinagre blanco
Sal gorda
zumo de la mitad de medio limón
1 diente de ajo
Perejil
Aceite de oliva


Preparación

 Se limpian  los boquerones se quita la espina central y la cabeza ,
dejando dos filetes ,se lavan bien. En un cuenco con agua se incorporan los boquerones y se meten
en la nevera  durante 8 horas .Se sacan se,escurren bien y se prepara una salmuera con una cuchuradita de sal gorda,el zumo de limón y el vinagre,en cantidad suficiente para cubrir los boquerones. Este preparado debe de estar 6 horas , en la nevera tapados con papel film .Luego se escurren bien .Se colocan en una fuente, y se rocían con aceite de oliva,  los ajos bien picaditos  y el perejil. Y listo para comer.