GALLETAS DE COCO CON ALMENDRA

INGREDIENTES

250 gr de coco rallado.
4 huevos.
200 gr de harina.
250 gr de azúcar.
2 cucharitas de levadura en polvo.
La ralladura de un limón.
100 gr de almendra cruda cortada en bastones alargados.


PREPARACION

En un cuenco batir los huevos junto con el azúcar y la ralladura de limón.
Incorporar poco a poco la harina ,batir hasta conseguir una masa suave, añadir el coco y batir bien.
Humedece tus manos con agua fría para que la masa no se pegue en las manos ,formar bolas pequeñas ,de masa y colocarlas sobre una bandeja de horno ,con papel vegetal.Aplastar cada bola para que quede plana .Adornar por encima con las almendras,poner un poco de azúcar por encima y pintar con huevo batido.
Tener el horno a 180 grados meter la bandeja con las galletas y dejar durante diez minutos o hasta que estén doradas.Dejar enfriar y servir