viernes, 31 de octubre de 2014

PASTEL DE CALABAZA





 PASO A PASO


 INGREDIENTES


1/2 kg de calabaza.
4 huevos.
400 gr de harina.
1 sobre de levadura de repostería.
150 gr de azúcar.
200 gr de uvas pasas .
1 pizca de sal.
50 gr de almendras  crudas  fileteadas.


PREPARACION

Limpiar la calabaza,quitándole la piel y las semillas  y poner a cocer  en agua con un poco de sal.
Una vez cocida ,colarla  y reducir a una pasta chafandola bien.
Mezclar la pasta con la harina ,los huevos ,el azúcar y las pasas ,cortadas en trozos pequeños y remover bien.
En un molde redondo untado con mantequilla  y espolvoreado con harina .Incorporar la masa y poner las almendras por encima . Meter la bandeja al horno precalentado  a 180 grados durante 45 minutos o hasta que este dorado,pinchar con un pincho ,si sale limpio ya esta hecho.Servir frió

CONEJO REBOZADO Y BERENJENAS REBOZADAS




PASO A PASO


INGREDIENTES

Para  2  personas

300 gr de conejo.
Pan rallado.
1 huevo.
2 dientes de ajos.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
Aceite.
1 berenjena para acompañar

< BERENJENAS REBOZADAS>

PREPARACION

Cortar la parte de las costillas y del lomo ,en pequeñas chuletas, y salpimentar
Ponemos en un plato el pan rallado los dos dientes de ajos rallados por la parte fina del rallador, el perejil troceado muy pequeño, removemos todo para que se mezcle bien.Batimos el huevo y rebozamos el conejo con el huevo y pan rallado, y freímos ,en una sarten con aceite bien caliente ,doramos por los dos lados.En un plato con papel absorbente,  ponemos la carne para que pierda  toda la grasa. Y servir bien caliente ,acompañado con unas berenjenas rebozadas.





jueves, 30 de octubre de 2014

NIDO DE ESPAGUETIS CON CARNE Y SETAS



PASO A PASO 

INGREDIENTES



Para 4 personas

400 gr de espaguetis.
350 gr de carne picada de ternera.
4 dientes de ajos .
1 cebolla.
1 hoja de laurel.
Perejil.
200 gr de setas variadas.
Salsa de tomate.
Pimienta.
Sal.
Aceite de oliva.

<SALSA DE TOMATE>

PREPARACION

Pelar y lavar la cebolla ,cortar en trozos pequeños .Poner una sartén con aceite ,rehogar la cebolla junto con los ajos troceados ,seguido añadir la carne picada una hoja de laurel y dejar que se vaya cocinando.En otra sartén freímos las setas limpias y troceadas junto con 2 dientes de ajos y perejil picado y reservar.
Poner una olla con agua y sal al fuego,cuando empieza a hervir el agua  incorporar los espaguetis y dejar que se cocinen durante diez minutos y escurrir.
En la misma sartén de la carne,añadimos la salsa de tomate y las setas,removemos y dejamos unos minutos mas cocinando ,para que coja todos los sabores.Yservir con los espaguetis.



miércoles, 29 de octubre de 2014

Ensalada con bonito en aceite y mas



Receta fácil y sana


Ingredientes

Huevos duros.
Olivas negras sin  hueso.
Bonito en aceite de oliva.
Lechuga.
rabanitos.
Tomates cherry
Sal.
Aceite de oliva.
Vinagre de jerez.

Preparación

Lavar bien la lechuga y los tomates, cortar  en trozos la lechuga y los tomates por la mitad
Poner todos los ingredientes en una fuente para servir.Hacer una vinagreta con una parte de vinagre y tres de aceite de oliva sazonar con sal  batir bien   y aliñar la ensalada.

CREMA DE POLLO CON VERDURAS



UNA RECETA FACIL Y SABROSA


PASO A PASO

INGREDIENTES

Para 4 personas

4 patatas.
3 zanahorias.
1 ramita de apio.
1 cuantas judias verdes.
1 cebolla.
1 tomate maduro.
1 pechuga  de pollo 2 alas y huesos del pollo.
Mantequilla.
Sal.

PREPARACION


Lavar las verduras y cortar en trozos.
Lavar y quitar la piel del pollo,poner una olla con la matequilla al fuego y rehogar las verduras   junto con el pollo durante cinco minutos,cubrir con agua ,añadir sal y dejar que se cocine hasta ,que todo este bien tierno.Retirar la olla del fuego,sacar la carne de la olla,quitarle todos los huesos.Incorporar la carne  en la olla y triturar junto con las verduras.Pasar todo por el pasapures,y servir.

martes, 28 de octubre de 2014

Pastel de patata atún y huevo



 Paso a paso

Ingredientes para 6 personas


1500 gr  de patatas.
5 huevos.
2 latas pequeñas de atún en aceite de oliva.
1 pimiento rojo, asado
1 pimiento verde, asado
1 pimiento amarillo, asado
Perejil.
pimienta.
Sal.
Colorante alimentario
Preparación

Pelar y lavar las patatas y cortar en rodajas.
Poner  una olla con agua y sal al fuego, cuando empieza a hervir el agua, agregar  las  patatas, dejar que se cocinen hasta que estén tiernas y escurrir las patatas.
En un cuenco, agregar las
patatas, las chafamos ,añadir dos huevos ,el ajo y el perejil bien picado, un poco de colorante,  pimienta y  mezclar bien los  ingredientes.
En un molde desmontable para horno.Colocar la primera capa de patatas, seguido con pimiento troceado, patata, atún, patata, huevos cocidos y cortados en rodajas , patata, pimiento y por ultimo otra de patata.
 Meter el molde en el horno precalentado a 190 grados durante 45 minutos o hasta que este dorado.Servir caliente o frió 

lunes, 27 de octubre de 2014

Magro de cerdo con champiñones





Paso a paso

Ingredientes para 2 personas




300 gr de carne magra.
200 gr de champiñones.
4 cucharadas de salsa de tomate.
2 dientes de ajos.
1 hoja de laurel.
Perejil.
Medio vaso de vino blanco.
Pimienta.
Sal.
Aceite.

<Salsa de tomate>

Preparación

Poner una cazuela  al fuego,cuando el  aceite esta caliente ,agregar la carne salpimentar y dorar un poco.
Incorporar los dientes de ajos troceados y saltear hasta que tome color, seguido añadir la salsa de tomate la hoja de laurel el  vino y.Cuando,se evapore el alcohol,incorporar un vaso de agua,dejar cocinando durante una hora, o  cuando la carne este tierna.Añadir los champiñones, limpios y troceados junto con el perejil dejar cocinando hasta que los champiñones estén tiernos.Y servir

domingo, 26 de octubre de 2014

CONEJO REBOZADO CON AJO Y PEREJIL





PASO A PASO

INGREDIENTES


Para 2 personas

300 gr de conejo.
Pan rallado.
1 huevo.
2 dientes de ajos.
Perejil.
Sal.
Pimienta.
Aceite.



PREPARACION

Cortar la parte de las costillas y del lomo en pequeñas chuletas y salpimentar.
Ponemos en un plato el pan rallado los dos dientes de ajos rallados ,por la parte fina del rallador,el perejil troceado,muy pequeño,removemos todo para que se mezclen bien los ingredientes.Rebozamos el conejo con huevo batido y el pan rallado,freímos en aceite bien caliente,por los dos lados ,para que queden bien dorados y crujientes.Ponemos un plato con papel absorbente,para que desprenda toda la grasa.Yservir bien calientes.

sábado, 25 de octubre de 2014

Berenjenas rebozadas, receta de mi madre

















Paso a paso


Ingredientes

Para 2 personas

1 berenjena grande.
4 cucharadas de harina.
2 dientes de ajos.
Perejil.
colorante alimentario
Agua fría de la nevera.
Aceite.
Sal.

Preparación

Lavamos  y cortamos las  berenjena en rodajas,las ponemos con sal en una escurridera y  dejamos durante una hora ,para que pierda el amargor  enjuagamos bajo el chorro del grifo.
En un bol ponemos la harina el perejil muy picadito, los dos dientes de ajos rallados  por la parte mas pequeña del rallador  un poco de colorante y sal, removemos bien. Tiene que quedar la masa del espesor de unas natillas.
Seguido vamos colocando las rodajas de berenjenas , en  la masa preparada y las freímos con el aceite bien caliente.Una vez fritas las ponemos en un plato con papel absorbente ,para que desprenda toda la grasa.Servir bien calientes y crujientes

viernes, 24 de octubre de 2014

Potaje de judías blancas


Esta receta es centenaria, mi madre me la enseño y desde entonces nunca falta en casa ,os invito a que probéis hacer este  estupendo plato.


Paso a paso

Ingredientes para 8 o 10  personas



750 gr de judías blancas.
1/2 quilo  costilla de ternera.
1 quilo  1/2  de ternera para guisar.
1 kg de calabaza.
1200,gr de acelgas,con la parte blanca que sea ancha.
6  patatas.
3 hojas de laurel.
1 cabeza de ajos entera.
3 dientes de ajos.
1 cebolla grande.
1 vaso de salsa de tomate.
2 cucharadas de pimentón.
1 cucharada  rasa de comino en polvo.
Sal.
Aceite de oliva.

<Salsa de tomate>  
Preparación

Las judías  blancas se ponen en  remojo  la noche anterior en agua fría, al día siguiente ,se tira el agua del remojo.En una olla grande se ponen a cocer cubiertas de agua fría con sal , toda la carne,el laurel y la cabeza de ajos, y dejamos cocinando durante hora y media a fuego moderado. De vez en cuando ponemos un poco de agua fría.En una sartén con aceite freímos los dientes de ajos troceados y la cebolla, cuando este dorado, añadimos la salsa de tomate el pimentón y el comino.Seguido incorporamos la salsa  en la olla con las judas junto con las acelgas lavadas y troceadas,la calabaza pelada  lavada y troceada,   las patatas peladas lavadas y troceadas. Se rectifica de sal ,dejamos que se cocinen hasta que toda la verdura este tierna Y servir

miércoles, 22 de octubre de 2014

Potaje de garbanzos



Paso a paso

Ingredientes para 6 personas



600 gr de garbanzos.
4 huevos duros.
2 cebollas.
salsa de tomate.
Aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
1/2 vaso de vino blanco.
2 diente de ajos.
1 atadillo de hierbas.
1 cucharada de pimentón dulce.
Azafrán.
1/2 cuchara pequeña de comino.
Sal.




< Salsa de tomate>

Preparación

Poner los garbanzos en  remojo la noche anterior,con agua tibia y un poco de sal,se escurren  y se ponen a cocer  en una olla  con agua hirviendo, junto con una cebolla pelada y entera,el atadillo de hierbas sazonar de sal, dejar cocer a fuego suave. En una cazuela con aceite ,se fríe una cebolla picada.En cuanto comienza  a dorarse, se le añaden el pimentón y la salsa de tomate, se espolvorea con la harina removiéndola y,a continuación,se añade al sofrito el vino dejándolo reducir unos minutos,Cuando los garbanzos estén casi cocidos se incorpora el sofrito y las espinacas en la olla. 
En un almirez se machaca el azafrán,el diente de ajo y el comino.Al quedar todo convertido en una pasta fina, se disuelve con dos cucharadas del liquido de los garbanzos y se incorpora a la olla al mismo tiempo que los huevos picados .
Se rectifica el guiso de sal, si hace falta se retira el atadillo de hierbas, se deja cinco minutos mas cocinando y sirven.

martes, 21 de octubre de 2014

MEJILLONES RELLENOS




PASO A PASO

INGREDIENTES


Para 4 personas

16 mejillones.
125 gr de palitos de cangrejo.
1 cebolla.
1/2 litro de leche.
2 cucharadas de harina.
1 cucharada de mantequilla
Sal.
2 huevos.
Pan rallado.
Aceite.
PREPARACION

Pelar y lavar la cebolla,cortar en trozos pequeños.Poner una sartén con aceite al fuego y freír la cebolla,reservar.
Limpia y lava los mejillones, pon una cazuela grande con un poco de agua incorpora los mejillones ,pon la tapa y dales un hervor hasta que se abran.Retiralos,pica la carne de los mejillones en trozos pequeños,junto con los palitos de cangrejo.
En la misma sartén,añade los mejillones y los palitos de cangrejo con la cebolla y dejar que  se frían durante cinco minutos.
Hacer una bechamel, con la mantequilla, la harina un poco de sal y la leche,una vez hecha incorporar el preparado ,remover bien y rellena la cascara de los mejillones.Deja que la bechamel se endurezca,rebozar con huevo y pan rallado.Frielos hasta que queden dorados y servir


lunes, 20 de octubre de 2014

TARTALETAS DE CREMA Y MELOCOTON




PASO A PASO


INGREDIENTES


Para 8 tartaletas

1 lamina  de hojaldre.
1 bote de melocotones en almíbar pequeño.

Crema pastelera.
1 huevo.  

 <Crema pastelera>

PREPARACION

Estiramos la masa con un rodillo,la cortamos en cuadrados iguales.Con la masa sobrante,hacemos unos palitos del grosor de un lápiz.Mojamos el borde de la masa con el dedo mojado en agua y pegamos los palitos ,pinchamos la masa con un tenedor pintamos con huevo , y colocamos unos cuantos garbanzos encima,para que la masa del centro no suba.
En una bandeja para horno poner las tartaletas y hornear a 200 grados durante 20 minutos según el horno.Sacamos la bandeja del horno y  retiramos los garbanzos de las tartaletas.
Rellenamos las tartaletas con crema pastelera y ponemos encima unas rodajas finas de melocotón

Arroz a los tres sabores



Paso a paso

Ingredientes para 4 personas


350 gr de arroz largo.
150 gr de espinacas naturales.
Tomate frito.
2 latas pequeñas de atún.
50 gr de olivas verdes.
1 diente de ajo.
Sal.
Aceite

Para decorar el plato

2 zanahorias hervidas.
3 huevos duros.
12 rabanitos.
Un poco de lechuga.
4 olivas verdes.

Preparación

Poner una olla con agua y sal al fuego,cuando empieza a hervir incorporar el arroz y dejar que se cocine durante veinte minutos.Una vez cocido lavar el arroz bajo el chorro del grifo en un colador y reservar.
Lavar y trocear las espinacas ,poner una sartén con un poco de aceite al fuego,freír el diente de ajo y añadir las espinacas, freír durante cinco minutos y triturar ,las espinacas.
En tres cuencos repartir el arroz ,uno con las espinacas,otro con el tomate y por ultimo el otro con el atún y las olivas cortadas en trozos pequeños.Mezclar bien los ingredientes y con un corta pastas ,ir colocando una capa de cada color.Decorar a su gusto

domingo, 19 de octubre de 2014

ROLLO DE CARNE AL HORNO





PASO A PASO


INGREDIENTES


600 gr de carne picada de cerdo.
3 cebollas.
1 pimiento morron pequeño
2 huevos 
4 dientes de ajos
1/2 vaso de leche
3 cucharadas de pan rallado.
Pimienta.
Perejil.


Sal
4 patatas 

PREPARACION

Lavar el pimiento y pelar la cebolla.Cortar el pimiento y la cebolla en cuadritos pequeños.En un bol incorporar la carne picada ,el pimiento,la cebolla,los dos huevos,el pan rallado escurrido de la leche,el perejil los 3 dientes de ajos,cortados en trozos pequenños,salpimentar y mezclar bien todos los ingredientes.
Formar el rollo y rebozar con pan rallado.Poner una sartén con un poco de aceite al fuego,cuando este bien caliente sellar el rollo de carne por los dos lados.
Poner una base de cebollas cortadas en una bandeja para horno,poner encima el rollo de carne y añadir un poco de aceite de oliva.Meter la bandeja en el horno durante 40 minutos a 200 grados depende el horno.Mientras tanto pelamos las patatas , ponemos una olla con agua y sal,cuando empieza a hervir incorporar las patatas
lavadas y cortadas en trozos dejar cocinar 3 minutos,escurrir.
En un bol incorporar las patatas con los tres dientes de ajos  el perejil troceados y un chorro de aceite de oliva,remover bien Sacar la bandeja del horno y añadir las patatas al rededor de la carne ,volver a meter la bandeja en el horno y dejar que se vaya cocinando hasta que las patatas y la carne este tierna y dorada