Albóndigas con alcachofas y guisantes

Hoy os dejo la receta a mi manera,  de estas estupendas albóndigas  con su verdura


Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

250 gr de carne picada de ternera
250 gr de carne picada de cerdo
2  huevos
1 diente de ajo
2 cucharadas de pan rallado
perejil
Pimienta
Sal
Aceite de oliva
1/2 limón
4 alcachofas 
200 gr de guisantes congelados 
300 gr  de tomate natural triturado
1 cebolla
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de agua

Preparación

En un bol agregar la carne picada,  el perejil troceado, los huevos, el pan rallado, salpimentar, mezclar todos los ingredientes y formar las albóndigas enharinar y freír en aceite caliente, ponerlas en un plato con papel absorbente para que pierda la grasa.
En otra sartén sofreír la cebolla cortada en trozos pequeños y dejar cocinando hasta que la cebolla este casi hecha, añadir el tomate triturado y seguir la cocción durante 20 minutos, reservar. 
En una cazuela de barro agregar la cebolla ya frita la salsa de tomate,  medio vaso de vino blanco,  las albóndigas,  medio vaso de agua y dejar cocer durante 10 minutos.
Mientras tanto hervir los guisantes,   quitar las hojas duras de las alcachofas y hervir durante 5  minutos con agua sal y el sumo de limón esto es para que las alcachofas no se pongan negras, escurrir del agua y agregarlas con las albóndigas junto con los guisantes ,y proseguir la cocción  hasta que todo este tierno