Potaje de garbanzos

Paso a paso

Ingredientes para 6 personas



600 gr de garbanzos.
4 huevos duros.
2 cebollas.
salsa de tomate.
Aceite de oliva.
1 cucharada de harina.
1/2 vaso de vino blanco.
2 diente de ajos.
1 atadillo de hierbas.
1 cucharada de pimentón dulce.
Azafrán.
1/2 cuchara pequeña de comino.
Sal.




< Salsa de tomate>

Preparación

Poner los garbanzos en  remojo la noche anterior,con agua tibia y un poco de sal,se escurren  y se ponen a cocer  en una olla  con agua hirviendo, junto con una cebolla pelada y entera,el atadillo de hierbas sazonar de sal, dejar cocer a fuego suave. En una cazuela con aceite ,se fríe una cebolla picada.En cuanto comienza  a dorarse, se le añaden el pimentón y la salsa de tomate, se espolvorea con la harina removiéndola y,a continuación,se añade al sofrito el vino dejándolo reducir unos minutos,Cuando los garbanzos estén casi cocidos se incorpora el sofrito y las espinacas en la olla. 
En un almirez se machaca el azafrán,el diente de ajo y el comino.Al quedar todo convertido en una pasta fina, se disuelve con dos cucharadas del liquido de los garbanzos y se incorpora a la olla al mismo tiempo que los huevos picados .
Se rectifica el guiso de sal, si hace falta se retira el atadillo de hierbas, se deja cinco minutos mas cocinando y sirven.