Berenjenas confitadas con azúcar y canela, receta de mi madre

Hoy os traigo una receta de un postre de berenjenas confitadas, receta de mi madre, siempre nos la hacia y nos encantaba,  están deliciosas y buenísimas, vale la pena probarlas.

Paso a paso receta fácil

Ingredientes

500 gr de berenjenas  pequeñas, con una medida de 10 centímetros de largo y 4 centímetros de ancho y si es posible mejor mas pequeñas
500 gr de azúcar
2 ramas de canela
1 vaso de agua

Preparación

Lavar y secar las berenjenas ,quitar las hojas verdes cortar la  parte del rabito y dejar  la parte mas tierna, que una vez cocinado se puede comer.
Con un tenedor pinchar toda la berenjena por todos los lados, hasta que llegue el tenedor al fondo de la berenjena.
Poner una olla con agua al fuego y cocer las berenjenas hasta que 
 estén tiernas pero sin que lleguen a romperse,escurrir y dejar enfriar del todo.
Poner una cazuela al fuego  y  agregar el vaso de agua junto con el azúcar, cuando  el azúcar  esta derretido incorporar las berenjenas y la canela , dejar cocer  a fuego moderado hasta las berenjenas tengan un color casi negro y sin liquido, dejar enfriar. Conservar en la nevera y servir fría.