Rollitos de jamón y espinacas

  Hoy os dejo esta deliciosa receta de espinacas , sana y saludable, Para una cena viene muy bien ,con una buena ensalada.

Paso a paso

Ingredientes

4 lonchas de jamón  de york
3 huevos
2 cucharadas de queso rallado el que mas guste
4 cucharadas de leche
1/2 kilo de espinacas
1 diente de ajo
Aceite de oliva
Nuez moscada
Sal

Preparación

Lavar las espinacas ,introducirlas en una cazuela con un poco de agua y una pizca de sal , cocerlas durante 10 minutos .Escurrirlas ,refrescarlas en agua fría ,escurrirlas de nuevo y picarlas.
Pelar el ajo, picarlo y dorarlo en una sartén con un poco de aceite hasta que estén dorados . Incorporar las espinacas y dejar que tomen sabor durante unos instantes. Aromatizar con una pizca de nuez moscada e incorporar los huevos batidos con una pizca de sal ,la leche y el queso rallado .Cocer el preparado sin dejar de remover para que quede desmenuzado durante 3 minutos. Retirarlo y dejarlo enfriar.
Distribuir las espinacas sobre las lonchas de jamón ,enrollarlas formando unos rollitos .
Colocar los rollitos en una bandeja para horno y gratinar hasta que estén bien dorados. Cortar los rollitos  por la mitad .Servir   acompañados con unas rodajas de berenjenas a la plancha.