Arroz caldoso con conejo

Hoy os traigo otra menera de preparar un arroz caldoso, y esta buenísimo

Paso a paso

Ingredientes para 4 personas

300 gr de arroz redondo
1/2 conejo tierno
2 tomates maduros
1 cebolla pequeña
1 diente de ajo
100 gr de guisantes congelados
3 alcachofas
Pimienta
Sal
Perejil
Aceite de oliva

Preparación

Cortar el conejo en trozos pequeños, salpimentar y freírlos en una cazuela de barro con aceite caliente, cuando la carne se haya dorado, se agrega la cebolla picada, cuando esta ya frita, se añaden los tomates pelados y troceados y sin pipas ,se dejan reducir. A continuación se agrega el agua, dejar hervir durante 15 minutos, seguido añadir los guisantes, las alcachofas limpias y troceadas en 4 trozos. Dejar cocer 5 minutos y por ultimo añadir el arroz ,seguir la cocción durante 20 minutos y si falta agua añadir mas. Se rectifica de sal  y se le añade el perejil picado. 
Retirar la cazuela del fuego y dejar reposar el arroz  unos 5 minutos y servir