Datiles rellenos de nueces

Ingredientes

Datiles que sean carnosos y grandes.
Nueces.

Una manera muy facil de preparar este  dulce

Quitar el hueso de los datiles ,cortar por la mitad y rellenar con nueces.De esta manera estan crujientes por dentro y jugosos por fuera.Y listo para comer.

Cestita de macedonia de frutas

Hoy os dejo  una manera de preparar la fruta para estas fiestas


Paso a paso, receta fácil

Ingredientes

Naranjas medianas que tengan la piel bonita. 
Kiwis.
Peras.
Manzanas.
Plátanos.
Piña en almíbar.
Melocotón en almíbar.
Limón.
Nata para montar.
Cerezas en almíbar.
Preparación

Corte las naranjas de modo que obtenga las cestitas ,vacielas y corte los gajos ,elimine la piel que cubre  y  corte en trozos pequeño.
Pele los  plátanos,los kiwis la manzanas y la peras,elimine el corazón de la manzana y de la pera y corte todas las frutas en trozos  pequeños, ponga toda la fruta preparada en un cuenco.Añada el sumo de un limón  para que no se ennegrezca,añada azúcar a gusto ,remuevalo bien y llene las cestitas de fruta .
Acompañe ,a gusto con nata o crema pastelera.Ponga una cereza  de adorno.

Zarzuela de marisco sepia y merluza

Hoy os dejo esta estupenda zarzuela a mi manera  ,para que la disfrutéis estas fiestas y un feliz año


Paso a  paso


Ingredientes

1 kg de gambas gordas.
1 kg de cigalas.
1 kg de mejillones.
700 gr de almejas.
10 sepias.
10 rodajas de merluza.
1 vaso de tomate frito.
3 dientes de ajos.
Perejil.
Sal.
1 vasito de brandy.
Aceite.

1 vasito de caldo de los mejillones.
harina.


Preparación


Limpiamos y lavamos bien el pescado,cortamos la merluza en rodajas la condimentamos con sal  enharinamos,las rodajas de merluza y las freímos un poco por los dos lados la retiramos de la sartén .Y reservamos.Enharinamos la sepia y la freímos en la misma sartén y reservamos.
En una cazuela grande o paella grande con un poco de aceite de oliva freímos un poco el marisco lo retiramos de la cazuela,y Reservamos.En misma cazuela incorporamos el tomate frito, la picada de almendra con el perejil y el ajo ,el vasito de brandy.Ponemos la cazuela al fuego dejamos que se evapore el alcohol.
Ponemos un poco de agua en una olla y incorporamos los mejillones ya limpios y lavados ,cuando estén abiertos los retiramos del fuego ,le quitamos una cascara ,y reservamos.Colamos el caldo de los mejillones y lo añadimos a la salsa.Añadimos la sepia, las almejas,la merluza ,las gambas,las cigalas, y los mejillones a la salsa dejamos que se cocine a fuego moderado durante 10  o 15 minutos ,si falta liquido se añade un poco de agua o caldo de pescado.Y listo  para comer

Tarta de reloj para fin de año

Receta de tarta de  reloj  para despedir este año 2014  dulcemente

Paso a paso

Ingredientes   para 1 bizcocho


125 gr de harina.
125 gr de azúcar.
4 huevos.
Una cucharita de agua de azahar.
Mantequilla.

Preparación

Hacemos dos bizcochos iguales con estos ingredientes cada uno.
Se separan las claras de las yemas .
Se baten las yemas con el azúcar hasta que la preparación quede espumosa.En otro cuenco se montan las claras a punto de nieve.
Se mezcla la harina y el agua de azahar con el batido de huevos y azúcar y,cuando quede homogeneo,se agregan sin batir las claras de huevos a punto de nieve y se remueven bien.
Se unta un molde redondo que mida 28 centímetros de ancho y tres centímetros de alto  con mantequilla se espolvorea con harina.Se agrega la masa en el molde y se cuece a horno medio durante 15 minutos mas o menos ,se pincha el bizcocho con un pincho largo y si sale limpio ya esta hecho.

Se desmolda 2 minutos después de sacarlo del horno y se deja enfriar.

Ingredientes para el relleno y el adorno

Números para el reloj  de chocolate,
Melón confitado.
Bolitas de caramelo rojas.
6 cucharadas de cacao.
400 gr de nata para montar.
Azúcar.

Preparación

Montamos la nata con la batidora cuando esta  casi hecha añadimos poco a poco el azúcar y cuando  este montada añadimos poco a poco el cacao y removemos con una cuchara de palo hasta que tenga el color deseado.Ponemos en un bizcocho el preparado de chocolate y con el otro bizcocho lo tapamos y al rededor del bizcocho lo untamos con chocolate.
Para la cobertura puede,hacer lo que mas le guste yema tostada o crema pastelera que este espesa. Esta tarta  esta hecha con yema tostada.cuando está fría.Se ponen las letras del reloj  y  con el melón confitado.Hacemos las hojas y las colocamos al rededor de la tarta y encima de la tarta junto con las bolitas de caramelo

Lomo al horno

Receta facil  paso a paso

Ingredientes


2 kg de lomo de cerdo en una pieza.
2 cebollas.
1 vaso de vino blanco.
250 gr de ciruelas pasas
2 dientes de ajos.
50 gr de almendras tostadas.
Perejil.
Sal.

Pimienta.
2 hojas de laurel.
Salsa de tomate
1 vaso de agua.

<Salsa de tomate>

Preparacion

Salpimentar el lomo,atar el lomo con una cuerda especial .
Poner una sarten con aceite al fuego,dorar por completo el rollo de lomo.Pelar las cebollas cortar en rodajas.
En una fuente para horno incorporar la cebolla ,el lomo ,el vaso de agua y el vaso de vino.Meter  bandeja al horno a 200 grados durante una hora y media.
Sacamos el rollo de lomo y dejamos que se enfrie lo cortamos en rodajas finas.
Trituramos  la cebolla de la bandeja , del lomo ,la ponemos en una cazuela ,añadimos el lomo,las ciruelas pasas, la salsa de tomate, y las almendras trituradas junto con el ajo y el perejil y por ultimo.Ponemos la cazuela a fuego moderado durante 15 minutos .Yservir

Rosquillas de anis,receta de mi madre

Paso a paso

Ingredientes


300 gr de harina.
120 gr de azúcar.
3 huevos.
3 cucharadas de anís en grano.
1/2 vaso de aceite.
1 vasito de anís dulce.
Aceite para freír las rosquillas.
Azúcar glass.


Preparación

 
En un bol se pone el azúcar ,los huevos enteros,medio vaso de aceite,el anís machacado,y el vasito de anís dulce.
Mezclar todos los ingredientes y agregar toda la harina que admita,hasta lograr una masa fina que se dejara reposar 5 minutos.

Cortar la masa en pequeños trozos y formar pequeñas bolas que se redondearan trabanjandolas con las palmas de la mano ligeramente untadas de aceite.Aplastarlas y agujerear el centro.
Se fríen en una sartén con bastante aceite a fuego lento,cuando estén doradas por los dos lados.Se ponen en un plato con papel absorbente y se espolvorean con el azúcar glass

Pechuga de pollo al queso con bechamel

Hoy os traigo otra manera de preparar la pechuga de pollo ,que por cierto queda muy buena y jugosa

Paso a paso


Ingredientes para 2 personas


2 pechugas de pollo deshuesadas y sin piel.

1 vasito de vino blanco seco.
40 gr de mantequilla.
1 cucharada de harina.
1 vaso de leche.
40 gr de queso gruyere.
50 gr de jamón york.
Sal.
Pimienta.

Preparación

Ponga una sartén al fuego con un poco de aceite,cuando este bien caliente el aceite agregue las pechugas de pollo.Deje que se doren por los dos lados y salpimentelas.Rocié el vasito de vino, cuando se evapore el alcohol, tape la cazuela y deje cocer las pechugas hasta que estén tiernas y reservelas.
En un cazo derrita la mantequila ,agregue la harina ,remueva rápidamente, añada poco a poco la leche hasta conseguir una salsa espesa.Sazoné con una pisca de sal,un poco de pimienta.Incorpore el queso gruyere rallado,y por ultimo añada el jamón york cortado en dados pequeños,remueva todos los ingredientes.
En una fuente para horno ponga las pechugas  cubralas  con el preparado de la bechamel.Ponga el queso restante por encima y gratine hasta que estén doradas.

Pastel de solomillo de pavo

Hoy os dejo este delicioso pastel de pavo


Receta  muy fácil


Ingredientes

 
400 gr de solomillo de pavo fileteado.
150 gr de jamón de york en lonchas.
10 lonchas de queso.
1 vaso de leche.
2 huevos.
2 cucharadas de harina.
Sal.
Pimienta.
Nuez moscada. 

Preparación

Bata los huevos en un cuenco con la harina ,sazone la mezcla con sal,pimienta, y nuez moscada y a continuación añada la leche y remueva bien.

Forre con papel de aluminio un molde rectangular,ponga en el fondo un trozo de filete de pavo, y condimente con un poco de sal,coloque lonchas de queso ,encima del queso jamón de york y algunas cucharadas de la mezcla de los huevos.
Continué colocando los ingredientes por orden hasta terminarlos.Ponga a cocer la preparación al horno al baño maría tapado con papel de aluminio aproxcimadamente una hora y media.
Deje enfriar el pastel ,y cortelo en rodajas

Sandwich de berenjena rellenos

Paso a paso


Ingredientes para 4 personas


2 berenjenas grandes.
200 gr de jamón york.
200 gr de mozzarella.
2 huevos.
Harina.
Pan rallado.
Aceite.
Sal.



Preparación

Lavar las berenjenas y cortar en rodajas finas ponerlas en una escurridera con sal ,durante una hora para que pierdan el amargor.
Una vez pasada la hora enjuagar las berenjenas bajo el grifo y dejar escurrir bien.
Cortamos el jamón york y la mozzarella en rodajas procurando que sea de la misma medida, que de la berenjena.Ponemos una rodaja de jamón york y encima una de mozzarella, tapamos con otra rodaja de berenjena.Rebozamos con harina huevo y pan rallado y las freímos a fuego moderado, por los dos lados hasta que estén doradas.Y ponerlas  en un plato con  papel absorbente para que desprenda toda la grasa. Servir bien calientes.

CHULETAS DE CERDO CON LIMON

Paso a paso

Ingredientes  para 4 personas

4 chuletas de cerdo.
El sumo de 1/2 limón.
1 trocito de cortesa de limón.
1 vasito de vino blanco seco.
1 cebolla.
Perejil.
4 tomates tipo pera.
Aceite.
Sal.
Pimienta.
1 pimiento amarillo asado.

Preparación


En una sartén con un poco de aceite dore a fuego lento la cebolla picada,añada el tomate pelado   y troceado y el perejil, deje cocinando durante 10 minutos.
En otra sartén con un poco de aceite ,salpimente y dore las chuletas por los dos lados,rocié la carne con el vino blanco.Deje que el vino se  evapore completamente,saque las chuletas de la sartén  y reservelas.
A continuación ,añada en la sartén de la salsa de tomate ,las chuletas el jugo de las chuletas y el pimiento asado pelado y cortado en tiras y deje cocer a fuego moderado durante 20 minutos mas.

Alcachofas salteadas

Paso a paso  Receta fácil

Ingredientes para 2 personas

6 alcachofas.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajos.
1 vasito de vino blanco.
Aceite.
Sal.
Limón.


Preparación

Se retiran todas las hojas duras de las alcachofas y se cortan las puntas.Se parten en 4 trozos y se hierven  con agua y  limón 1 minuto,  para que no se pongan negras.Se pone una sartén con aceite  al fuego cuando el aceite este caliente ,se añade la cebolla y los ajos bien picados.Se rehoga durante un rato y después se añade el vino blanco,cuando se evapore  el alcohol.Se añaden las alcachofas deben cocer muy lentamente.Si el liquido se consume demasiado ,se añadirá un poco de agua o caldo.Acompañar con carne o pescado.

Nido de patatas con huevo y pimientos

Paso a  paso

Ingredientes  Para 4 personas

3/4  kg de patatas.
1 pimiento amarillo.
1 pimiento rojo.
4 dientes de ajos.
4 huevos.
Aceite.
Sal.


Preparación


Se pelan las patatas se cortan en tiras muy delgadas,se lavan con agua fría y se dejan escurrir un buen rato,secándolas lo mejor posible.
Si tienen un molde especial para freír los nidos , y si no tiene puede usar  una espumadera de alambre con forma de cucharón.se rellena el molde con las patatas  y se sumerge en un cazo o una sartén muy honda con el aceite bien caliente y suficiente para cubrir por completo el molde.
Cuando las patatas se hayan dorado un poco se ,añade un huevo por encima ,cuando este el huevo cuajado ,se saca de la sartén el molde se dejan escurrir y se saca el nido del molde ,sazonandolo a continuación con sal.
Colocar el nido ya frito en un  plato ,junto con tiras de los  pimientos, fritos y los dientes de ajos fritos  con un poco de sal.
Servir bien caliente.

Pastelitos de mazapan

Receta facil
Paso a paso


Ingredientes

250 gr de almendra molida.
250 gr de azúcar glas.
1 cucharada de agua.
3 yemas de huevo.
1 huevo para pintar.
Fruta confitada.
Preparacion

Moler finamente las almendras  y mezclarlas en un bol con el azúcar y el agua.Añadir las yemas una a una para que se mezclen bien.Amasar bien hasta obtener una masa compacta y extenderla sobre una  tabla de trabajo espolvoreada con azúcar glas.
Formar una bolitas con la masa ,poner un trocito de fruta confitada y aplastarla un poco con el dedo ,colocarlas sobre una bandeja para horno con papel vegetal y pintar con el huevo batido.
Meter la bandeja al horno a 200 grados hasta que queden doradas.

Lomo con piña

Receta muy fácil

Paso a paso

Ingredientes  para 4 personas

12 filetes de lomo de cerdo
1 bote pequeño de piña.
1 cucharada de harina.

1 cucharada de mantequilla.
Aceite.
Sal.


Preparación


En una sartén  con un poco de aceite ,cuando el aceite este bien caliente se fríen  por los dos lados  los filetes de lomo .En otra sartén se pone la cucharada de mantequilla cuando se ha derretido, se añade la harina ,remover un poco y añadir la piña cortada en trozos y su jugo.Se deja cocer  durante 2 minutos, y si queda muy espesa añadir un poco de agua.
En una fuente para horno se pone un poco de salsa.Los filetes de lomo se colocan encima y se cubren con el resto de la salsa y la piña.Se mete la fuente a horno suave durante 10 minutos para que se doren un poco.Se sirve bien caliente.