Tortilla de patata y espárragos

Hoy os traigo una deliciosa tortilla, de patata espárragos, ajos tiernos, buenísima

Paso a paso

Ingredientes

400 gr de patatas
1/2 manojo de espárragos
1/2 manojo de ajos tiernos
3 huevos gordos
Perejil
Sal
Aceite


















Preparación

Pelar y lavar las patatas, cortar en cuadros pequeños y freír en una sartén con aceite caliente hasta que estén tiernas, escurrir el aceite y reservar.
Lavar bien los espárragos y con las manos  partir  en trozos pequeños, desechando la parte final mas dura de los espárragos. En una sartén con aceite caliente sofreír los espárragos a fuego lento hasta que estén tiernos, retirar los espárragos  de la sartén y escurrir.
Limpiar y lavar los ajos tiernos desechando las hojas mas verdes, cortar en trozos pequeños y sofreír en una sartén con aceite caliente a fuego lento hasta que estén tiernos,  retirar los ajos tiernos de la sartén  escurrir el aceite y reservar.
En un bol batir los huevos , agregar las patatas fritas , los espárragos, los ajos tiernos y por últimos sazonar con sal, mezclar bien y verter el preparado en una sartén con un poco de aceite caliente, dejar que cuaje a fuego lento, dar la vuelta a la tortilla hasta que este hecha y dorada por los dos lados