Arroz cremoso con verduras

Hoy os traigo un delicioso arroz de verduras, saludable, cremoso y esta buenísimo

Paso a paso

Ingredientes para 2 personas

150 de arroz redondo
2 alcachofas
1 zanahoria
50 gr de guisantes congelados
50 gr de habas congeladas
50 gr de judías verdes
2 tomates rojos tipo pera 
1 cebolla pequeña
1/2 pimiento morrón
Pimienta
2 cucharadas de queso parmesano
Aceite de oliva
Sal
Caldo de verduras

Preparación

En una cazuela de barro con aceite sofría la cebolla picada, con el tomate pelado y picado en trozos pequeños junto con el pimiento  morrón. a fuego moderado durante 10 minutos.
Pelar y lavar  las verduras. Alcachofas, zanahorias, judías verdes y trocearlas en trozos pequeños.   
En una olla con agua hirviendo cocer todas las verduras con sal durante 5 minutos, escurrir las verduras y reservar el caldo de las verduras, seguido incorporamos todas las verduras en la cazuela del sofrito, removemos un poco, añadimos el arroz, dejamos que se sofría un poco el arroz con las verduras y por ultimo vertemos  poco a poco el caldo de las verduras, salpimentar. Dejar cocinar el arroz durante 20 minutos o hasta que este hecho.
Poco antes de que finalice la cocción , espolvorear con el queso rallado y remover bien el arroz, para que coja el sabor del queso.