SARDINAS RELLENAS, RECETA DE MI MADRE

PASO A PASO

INGREDIENTES

Para 3 personas

12 sardinas gordas.
2 patatas grandes.
1 diente de ajos.
3 huevos.
Perejil.
Sal.
Aceite.
Harina.

PREPARACION

Poner una olla con agua y sal al fuego,cuando empiece a hervir Incorporar las patatas peladas y cortada en rodajas,cuando estén tiernas retirar del fuego y escurrir. En un bol incorporar las patatas y chafarlas,seguido añadir un huevo,el perejil bien picadito y el diente de ajo,pimienta y un poco de colorante alimentario,remover bien y reservar.
Limpiar las sardinas ,quitarle la cabeza y la espina,sin romper los lomos de las sardinas,con una cuchara se van rellenando las sardina,con otra sardina se tapa el relleno.Enharinar y rebozar con huevo, freír a fuego moderado,dorar por los dos lados y ponerlas en papel absorbente para que desprenda toda la grasa.Servir acompañada con una ensalada

GUISO CALDOSO DE PATATA y FIDEOS

 PASO A PASO 

INGREDIENTES 

Para 2 o 3 personas

200 gr de costilla de cerdo.
6 langostinos .
600 gr de mejillones.
100 gr de guisantes congelados.
2 patatas.
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajos.
1/2  pimiento morrón
100 gr de fideo gordo.
200 ml. de tomate natural frito.
Sal.
Pimienta.
Aceite de oliva.
1 pastilla de caldo de carne

PREPARACION

Salpimentar la costilla ,poner una sartén con un poco de aceite al fuego y freír la costilla,junto con la cebolla bien picadita,cuando empiece a tomar color,añadir el pimiento morrón cortado a trozos pequeños.Dejar durante veinte minutos a fuego moderado,añadir el tomate frito 3 vasos de agua,cuando empiece a hervir añadir los guisantes y las patatas cortadas a trozos ,dejar cocinando diez minutos,se vierte el contenido de la sartén en la cazuela de barro y  seguir la cocción , añadir los fideos durante diez minutos mas.Cuando falten cinco minutos para que acabe la cocción ,añadir los mejillones limpios y sin cascara junto con las gambas .Yservir

TORTILLA DE PATATA CON FILETES DE MERLUZA

PASO A PASO

INGREDIENTES
Para 4 personas
 

600 gr de patatas.
4 huevos.
2  de filetes de merluza.
2 dientes de ajos.
perejil.
Sal.
Aceite.

PREPARACION

Lavar y salar el pescado,freír con poca aceite y reservar.
Poner una olla al fuego con agua y sal incorporar las patatas ya peladas y lavadas ,dejar que se cocinen hasta que estén tiernas ,escurrir y chafar las patatas con los ajos muy picaditos y el perejil.Incorporar los huevos batidos y el pescado a trocitos ,remover bien .Poner una sartén al fuego  con un poco de aceite ,cuando el aceite este caliente añadir el preparado, dejaremos cuajar lentamente, a fuego lento, le daremos la vuelta con un plato y dejaremos cuajar por el otro lado,que quede dorada  por los dos lados.Servir caliente

CONEJO CON OLIVAS NEGRAS

 INGREDIENTES
 
 Para 2 personas

Medio conejo.
2 cebollas.
100 gr de olivas negras sin hueso.
1 vasito de vino blanco.
Pimienta.
2 hojas de laurel.
una pizca de romero en polvo.
Harina
Sal.
Aceite.

PREPARACION

 Cortar el conejo a trozos y 
salpimentar.
Poner una sartén al fuego con aceite,incorporar los trozos de conejo y 

freírlos,que queden dorados por los dos lados.Seguido añadir las dos cebollas ,troceadas.Cuando estén doradas ,añadir una cucharada de harina ,remover hasta que la harina se dore,añadir el vaso de vino el laurel y una pizca de romero.Dejar que se cocine durante treinta minutos ,si falta liquido añadir un poco de agua ,cuando el conejo este tierno ,añadir las olivas y de dejar diez minutos mas .Servir bien caliente.