COLIFLOR CON JAMON Y BECHAMEL

INGREDIENTES 

 PARA 3 PERSONAS

1 coliflor pequeña.
50 gr de jamón serrano.
3 dientes de ajos.
1 vaso y medio de leche.
2 cucharadas de harina.
sal.
25 gr de mantequilla.
Aceite
Queso rallado para gratinar.

PREPARACION

Lavar bien la coliflor,cortar los ramitos pequeños
Poner una olla con agua y sal al fuego,cuando empiece a hervir incorporar la coliflor,dejar cocinando unos quince minutos ,retirar la coliflor y escurrir.
Poner una sartén con aceite al fuego,incorporar la coliflor ,los dientes de ajos cortados a laminas y el perejil a trozos pequeños,sofreír hasta que se dore un poco y reservar.
Poner un cazo con la mantequilla al fuego,cuando se derrita la mantequilla añadir las dos cucharadas de harina y un poco de sal,ir removiendo sin parar hasta que este la harina tostada Seguido ir añadiendo poco a poco la leche ,hasta que quede una crema suave.
En una bandeja para horno ,incorporar la coliflor ,la bechamel y el queso rallado.Enciende el gratinador y dejar hasta que se gratine ,retirar la bandeja del horno y servir

Picadillo de ensalada

Ingredientes
 
1 cogollo de ensalada.
1 pepino pequeño.
1 tomate para ensalada.
1 rama de apio blanco.
1 cebolleta. 
 Medio pimiento morrón.
1 pimiento verde pequeño
50  gr de olivas negras.
50 gr de olivas verdes.
50 gr de olivas rellenas de pimiento morrón.
1 manojo de rabanitos redondos.
Aceite de oliva 
Vinagre.

Sal.

Preparación

Lavar bien todas las verduras ,reservar unos cuantos rabanitos,si quieren hacer algo de adorno.Reservar los mas grandes.Cortar a rodajas y  con un corta pastas,formar las flores o lo que mas  guste.EL resto de los rabanitos y verduras,cortarlas a cuadros pequeños. Mezclar todos los ingredientes en un cuenco, aliñar con aceite de oliva sal y vinagre.Y servir.

Tarta de ensaladilla andaluza

Paso a paso

 Ingredientes para 8 personas



2 kilos de patatas. 
3 zanahorias grandes cocidas
Medio pimiento morrón asado.
50 gr de olivas negras.                                             
50 gramos de olivas verdes.
50 gr de olivas rellenas de pimiento morrón para adornar.
4 huevos.
200  gr de palitos de cangrejo.
200  gr de langostinos cocidos.
3 latas pequeñas de atún en aceite
1 bote de mayonesa pequeño.
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Preparación

Pelar y lavar  las patatas, cocerlas  en una olla con agua y sal, dejar que se cocinen hasta que estén tiernas. Escurrir  del  agua,   en un cuenco agregar las patatas cocidas junto con la zanahoria cocida con sal y chafar junto con las patatas.
Pelar las gambas ,cortar a trocitos añadirlas al cuenco con las patatas ya chafadas.Cortar los huevos a rodajas ,reservar 12 rodajas de huevo las mas bonitas y el resto de huevo cortar a trozos pequeños, seguido cortar el resto de ingredientes ,el pimiento morrón, los palitos de cangrejo ,las oliva ,el atún y por ultimo añadir la mayonesa, mezclar bien hasta que quede todo bien repartido.
Para hacer la forma de la tarta yo la ice con un molde desmontable solo la parte redonda en  el plato del molde no. Primero poner un plato un poco mas grande que la medida del molde, incorporar ,todo el preparado y aplastar para que quede uniforme,desmoldar con cuidado.
Cubrir con un poco de mayonesa,con un tenedor ,hacer una rayas redondas,poner las 12 rodajas de huevo que se reservaron y formar el reloj,con unas tiras muy finas de pimiento morrón hacer los números del reloj. Cortar las olivas rellenas de pimiento morrón a rodajas,y las van poniendo alrededor de la tarta.I si se animan ,hervir 2 zanahorias  grandes y formar las flores con un corta pastas ,Para los palitos verdes ,hervir una judías verdes ,cortar palitos y poner ,en los lados de la tarta junto con las flores.y servir frió o templado.

Fideua de marisco

Paso a paso
Ingredientes para 4 personas

200 gr de fideo fino.
250 gr de calamares.
200 gr de gambas.
500 gr de mejillones.
200 gr de almejas.
600 ml de caldo de pescado
1 huevo.
perejil
1 cebolla pequeña.
2 dientes de ajos.
Tomate natural frito.
Medio pimiento morrón pequeño.
Aceite.
 Sal.
 Un poco de azafrán

Preparación

 Lavar y limpiar los mejillones y  los calamares,
Poner una olla al fuego con un poco de agua, incorporar los  mejillones dejar que se abran cuando todos estén abiertos retirar la olla de fuego. Sacar los mejillones y retirar la cascara ,reservar.
Poner una sartén al fuego con un poco de aceite, sofreír un poco las gambas retirar de la sartén y reservar. En la misma sartén freír los calamares,cortados a rodajas con el perejil.
Poner otra sartén al fuego con un poco de aceite,sofreír el pimiento rojo troceado a cuadritos pequeños,la cebolla  y el diente de ajo,cuando este hecho,añadir el tomate ya frito y triturado.
Poner una paella con aceite y un diente de ajo ,al fuego cuando,este un poco dorado el ajo añadir  los fideos y dorar un poco, con una espumadera sacar los fideos y reservar. En la misma paella añadir el sofrito de tomate, el calamar ya frito,  las almejas y el caldo de pescado, cuando empiece a hervir añadir los fideos fritos los mejillones sin cascara y las gambas peladas, dejar que se cocine a fuego moderado hasta que estén hechos, no tiene que quedar caldo. Para acompañar hacer un alioli con un diente de ajo, sal,  aceite y una yema de huevo en la turmix. Poner la yema 1 diente de ajo y el aceite, batir  hasta que quede una crema   espesa. Servir con el fideua