Pimientos del piquillo rellenos

Hoy os traigo estos pimientos del piquillo a mi manera , para un entrante o un aperitivo son perfectos 

Receta fácil

Ingredientes

10 pimientos del piquillo en conserva 
1 trozo de patata cocida
1 trozo de zanahoria cocida
8 langostinos cocidos
10 langostinos cocidos para adornar
Mayonesa

Preparación

Escurrir los pimientos y secarlos. En una sartén con un poco de aceite caliente ,dorarlos un poco por  cada lado,retirarlos de la sartén y dejar enfriar.
Cortar la patata y la zanahoria en cuadritos muy pequeños .Pelar los langostinos reservar 10 langostinos y el resto picar en trozos  muy pequeñitos
En un bol colocar las patatas ,las zanahorias ,los langostinos troceados y por ultimo agregar la mayonesa a gusto mezcle bien todos los ingredientes y rellenar los pimientos del piquillo ,colocar un langostino en el centro del pimiento . Y servir